根据疾病相关调查数据显示，我国患有癌症疾病的人群以年为单位呈上升趋势发展，日渐递增的权威性疾病严重危害了男女老少人群的生命健康安全。
--------
肖睿今天去她姑姑家拜访亲戚。她发现她阿姨的饮食习惯不太好。阿姨总喜欢各个菜品中放点味精进去。
为了姑姑的健康，肖睿直接说“吃味精不好容易致癌”。听了肖睿的话后，姑姑告诉她这是大惊小怪。她吃了几十年味精这不一点事没有。
听了姑姑的反驳，肖睿一时语塞。难道网上说味精致癌是骗人的吗？
中国癌症高发，都是味精惹的祸？
味精，是家家户户必备的调料品。并且味精是非常容易水的，遇水则化，具有浓厚的鲜味与独特的味道，加入菜品当中后，会起到一定的提高菜品鲜美程度。
关于味精致癌的话题，坊间一直都有传言，甚至一度市面上很少再见到味精的身影，现在去超市的调料区，更多地看到是鸡精，而不是味精。
关于味精致癌的风险是美国一名华裔医生说起的，这是因为这位医生在美国的中餐馆右餐以后，常感觉后脖颈有麻痹感，心跳会加速，四肢无力，因此，医生认为这与味精使用过度存在密切联系。
谷氨酸钠
根据食品营养学分析实验表明味精的主要成分为谷氨酸钠，占据了总体含量的55.9%左右，味精的主要成分是谷氨酸钠。在中国，制作味精的主要原料是玉米、大米和其他谷物，然后经过发酵、提取和提炼。所以说味精是天然调味品一点都不为过。
例如我们常吃的海鲜汤、海带汤等等，之所以鲜，就是因为在烹饪的过程中会产生谷氨酸钠。如果味精致癌，那么是不是说明海带汤、海鲜汤都会致癌呢？
有朋友认为味精在高温下会产生焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠是致癌的。但只有谷氨酸钠在度下蒸煮3小时以上，才会有少量谷氨酸钠转化为焦谷氨酸钠。
当人们摄入少量焦谷氨酸钠时，它实际上不会危害人体健康。同时，也没有证据表明焦谷氨酸钠有致癌作用。再加上，我们日常正常烹饪很难达到这个温度，所以根本无需担心。
味精不但没有害处，反而对身体有一定的好处，因为谷氨酸钠这种化学成分是可以直接参与我们体内蛋白质的代谢消化的吸收的，在促进蛋白质氧化的过程当中，对我们大脑的神经部分，还有肝脏等其他器官有一定的保健效果，所以味精并不是我们想象的那样一无是处。
医生：易致癌的这5种东西，能不吃就不吃
发霉变质食物
勤俭节约作为中华民族流传的美德之一，针对于食品通过长时间储存的方法延长使用期限，受外部空气以及环境温度所影响，事物内部结构产生了实质性微格变化发生发病的现象。
一些发霉的食物当中富含黄曲霉素，平常的清洗很难去除，这种成分会和身体当中的蛋白质以及DNA结合在一起，这样身体当中的任何一个器官都有可能会受到危害。长时间使用发霉变质食物加剧自身患有肝癌以及胃癌疾病的风险。
槟榔
早在4年，槟榔就被世界卫生组织列为一级致癌物。结果发现，经常吃槟榔的人患口腔癌的风险明显高于正常人。
与此同时，从全球来看，印度属于吃槟榔最多的国家，而印度也是口腔癌发病率最高的国家。
吃过槟榔的朋友应该知道，槟榔的纤维是比较粗糙的，长期吃槟榔，就会损伤口腔粘膜和牙齿。另外，槟榔中含有多种化学物质，比如槟榔碱、槟榔素等，长期吃槟榔就会引发炎症反应。物理损伤+化学刺激，就可以持续摧残口腔，从而增加口腔癌的风险。
烟草
烟草中含尼古丁、烟焦油等60余种致癌物质，是导致癌症、心血管疾病、新冠病毒等多种疾病的危险因素之一。
烟草烟雾中含有至少69种致癌物，当人体暴露于这些致癌物中时，致癌物会引起体内关键基因发生永久性突变并逐渐积累，正常生长调控机制失调，导致恶性肿瘤发生
只要你抽烟，患病风险就会增加，抽得越多，风险越大。另外，不要忽视二手烟、三手烟，它们也是导致癌症发生的危险因素。
加工肉类
加工肉类这个词可能很多人听起来觉得陌生，其实它可是早餐里的“热门选手”，比如香肠、火腿、培根和肉罐头等，都属于加工肉类。
加工肉类其实主要是指经过腌制、风干、发酵、烟熏等处理的肉类。为了改善口感或者延长保存时间。
早在年，世界卫生组织就将加工肉类列为一类致癌物。1类致癌物，想必大家都知道是什么意思了，就是已经明确了会导致癌症。所以，加工肉类不要长期吃。
咸鱼，泡菜
咸鱼当中富含的亚硝酸是导致鼻咽癌常见的原因。另外鱼干、腊肠、虾酱、酸菜、泡菜等食物都有可能会导致鼻咽癌的出现。
长期吃会引起钠、水在体内滞留，从而增加患心脏病的机会。另外，也含有亚硝酸胺或有不肖业者用福马林防腐，这些都是致癌物，易诱发癌症，
所以平时应该多吃一些新鲜蔬菜和水果，这样就可以降低患者的患病风险了。
想要降低患癌几率，抗癌食物要知晓
①番茄：含有番茄红素,能消灭某些促使癌细胞生成的自由基。
②大蒜：许多研究证实大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中脂溶性挥发性油能激活巨食细胞,提高机体抗癌能力,含硫化合物,杀死肿瘤细胞
③蘑菇：蘑菇有“抗癌第一菜”的美誉，比如菜蘑、口蘑、香菇等,由于含有多糖体类的抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力,抑制肿瘤细胞生长。
④麦麸：麦麸是小麦主要营养成分的仓库，含有B族维生素、硒、镁等矿物质，很多植物纤维。有利于防治大肠癌、糖尿病、高脂高胆固醇血症、便秘、痔疮等。
⑤大枣：近年来发现，大枣的热水提取物对体外培养的肿瘤细胞有抑制作用，其抑制率可达90%。大枣的抑癌作用与大枣中含有丰富的环式-磷酸腺苷和丰富的维生素有关，所以生活中不妨多吃点大枣，或者是大枣制品。