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卵磷脂是磷脂组合的相当通用的术语。在动物和植物来源中都发现了该化合物的变体。这些磷脂（正式称为磷脂酰胆碱）是绝对安全的，通常存在于细胞膜中。在人体中，卵磷脂与大脑的正常发育直接相关，并且在肝脏，肾脏和心血管系统中含量很高。尽管大多数人不知道什么是卵磷脂，但由于他们甚至在饮食中都没有意识到卵磷脂的摄入量，因此它对体内正常的代谢活动至关重要。首次分离卵磷脂后，有可能将更纯的卵磷脂用于医学和补充用途。关于这种化合物对健康的影响有许多主张，尽管已经进行了大量研究，但尚未明确定义其可以做什么和不能做什么的确切参数。这种化合物和胆碱之间存在很多交叉，因为它们往往都存在于某些食物中，并且可以在体内起到类似的作用。