立秋后，每年的八九月都是孩子生长发育最快的时间，老话说“起秋风，进秋补”因此这个时节，各位宝妈们千万不要马虎，对于孩子餐食的营养要及时跟上，这样才能在孩子长身体的时候补充足够的营养，增强抵抗力。立秋后，这菜我隔三差五做一次，补锌补铁又明目，孩子要多吃！小编最近经常会给孩子做点韭菜猪红，别看猪血价格这么便宜，但是他的营养价值可是其他的食材比不了的。猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用。
韭菜猪红
By乐儿
配料：
猪血克、韭菜克、精盐4克、花生油8克、姜5克、胡椒粉3克
烹饪步骤：
1.韭菜洗净
2.韭菜切段，姜剁碎
3.热油锅，放入姜末爆香
4.加入韭菜，炒软
5.放入猪红，把大块的猪红切小一点
6.加入适量清水，煮8分钟左右
7.加入盐和胡椒粉
8.上碟
烹饪小贴士：
1、猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。据测定：每克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。2、猪血的另一特点是含脂肪量极少，每克仅含0.4克，是瘦猪肉含脂肪量的1/70，属低热量、低脂肪食品。另外，猪血中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。3、猪血含铁量非常丰富，每克含铁高达45毫克，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用，其铁吸收率可高达到22%以上。
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