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很多人应该都知道胆固醇是什么东西，但是你在知道胆固醇的同时，有没有了解过磷脂呢？这两者其实是相辅相成的，如果胆固醇中他们两的含量变低的话，我们的胆固醇就会结晶从而形成结石。
胆固醇（cholesterol）
胆固醇是细胞膜的重要成分，对人体十分重要，人体每时每刻都在合成胆固醇。人体胆固醇主要来自肝脏的合成，通过血液和肝肠循环调解身体胆固醇含量。
胆固醇属于脂类，本来是不溶于水的，是胆盐使胆固醇保持溶于水的状态。如果胆固醇浓度过高，超过了胆盐的溶解能力，过量的胆固醇就会与磷脂结合以泡（vesicle）的形式存在。
磷脂（phospholipids）
和胆固醇一样，磷脂也是细胞膜的重要组成成分，有乳化脂肪的作用。人胆汁中的磷脂约40%是卵磷脂（lecithin）。
过量的胆固醇会与磷脂结合以泡的形式存在，如果胆固醇浓度继续升高，达到过饱和状态，胆固醇就会从泡中析出，结晶形成胆固醇结石。
可见，胆盐和磷脂共同维持了胆汁胆固醇的溶解状态。如果胆固醇浓度过高，胆盐和磷脂浓度过低，胆固醇就会结晶形成结石。