心脑血管疾病患者可能对卵磷脂并不陌生。
“卵磷脂”能够降低血脂,有助预防心梗、脑梗等危急病变。
“卵磷脂”有这个功效吗？如何通过日常饮食补充呢?
血脂“克星”卵磷脂
卵磷脂属于一种混合物。其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷
脂。
卵磷脂中含有亲水的磷酸酯基团,也有亲油的脂肪酸基团。因此,它可使脂类物质与水结合在一起，起到乳化作用。
“卵磷脂”有4种有益心血管健康的功能：
1.修复被自由基损伤的血管内皮细胞膜
血管壁细胞的细胞膜容易被自由基氧化而出现病变。
从微观角度看,就是组成血管壁细胞膜的卵磷脂受到损伤。细胞膜由40%的蛋白质和50%左右的磷脂构成,磷脂双分子层是构成细胞膜的基本支架,卵磷脂则是构成细胞膜磷脂最主要的磷脂。
充足的卵磷脂,可及时替换氧化的卵磷脂,维持血管壁细胞膜完整性。若受损细胞膜无法及时修复,则容易受损,形成吸附脂质细胞沉积的坑洼起点。
2.改善血液整体流动性,促进血液循环
卵磷脂良好的乳化性,可以降低血液粘度,促进血液循环,改善血液供氧循环。
补充卵磷脂后,贫血症可相应得到缓和。临床上,卵磷脂可应用于再生障碍性贫血的配合治疗，效果不错。
3.阻止胆固醇、脂质沉积
脂质是无法单独溶于以水为主的血液的,需要被脂质蛋白运载才能自由在身体内流动。优良的乳化特性,使得卵磷脂成为协助血液脂质转运过程中，必不可少的物质。
“卵磷脂”是载脂蛋白的重要组成部分。充足的卵磷脂,可使胆固醇充分溶解于血液中,减少析出并在血管内壁上沉积的概率。
4.溶解部分已沉积的脂质
沉积的脂质恶化成钙化稳定的脂质斑块有窗口期。这涉及到体内吞噬细胞吞噬脂质、血管内皮
炎性反应、钙化等一系列过程。
在这期间，具有优良油水亲和性能的卵磷脂,能溶解血液中和管壁上的脂溶性物质甘油三酯、胆
固醇硬块,使之变成细小颗粒,增加血液的流动性和渗透性,降低血液粘度。
以下3类食物，天然“卵磷脂”含量超高！
1.大豆
g煮熟的豆子有大约70毫克卵磷脂。
2.西兰花
g煮熟的西兰花能提供60毫克卵磷脂。
3.动物相关食材
鸡蛋、肝脏、脑、肾脏、骨髓、肉类、鱼头、虾、三文鱼、牛奶等。
一般三四两肉类、煮熟的三文鱼会有70毫克卵磷脂。虾有60毫克左右。每杯牛奶大约有38毫
克,一个鸡蛋大约有毫克卵磷脂。
不过动物性食材中胆固醇本身的含量也较高,不建议胆固醇高的患者吃太多。
总体来讲，蛋黄、大豆、肝脏所含的卵磷脂营养及含量最完整的3种食物,尤以大豆最为健康。
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