螃蟹是不少人爱吃的海鲜，因为其价格昂贵，肉质肥美让大家又爱又恨，不少人喜欢吃但是又不能多吃。据了解，秋天的螃蟹比较好吃，所以大家也都爱上了吃蟹膏和蟹黄，那么你知道蟹膏和蟹黄是什么吗?
在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满。到了十月份，公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实。所以就有了有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。这也是为什么秋天的螃蟹最为好吃的原因了，那么蟹膏和蟹黄的区别有哪些呢?
1、性质不同
蟹膏：蟹膏是公螃蟹所独有的物质，里面是公螃蟹的精囊和脂肪集合物，是公螃蟹体内的精华所在。
蟹膏图片
蟹黄：蟹黄是母螃蟹所独有的内容物，里面是母螃蟹身体中未被排出体外的卵细胞、器官、腺体、组织液等成分。
2、颜色不同
蟹膏：蟹膏的主要成分是公蟹精液和脂肪，精液是公螃蟹的繁殖生命的产物，脂肪则是为公螃蟹过冬准备的，呈白色，粘黏状。
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盐城特产大纵湖纵宝农家醉蟹礼品盒2两大蟹蟹肉肥蟹黄足京东好评率%无理由退换￥购买3、组织成分不同
蟹膏：蟹膏是精囊和脂肪集合物，主要成分是：蛋白质、脂肪、钙元素、磷元素、磷脂、蟹黄素、蟹红素、矿物质、维生素、胶原蛋白等人体所必需的营养成分，有美容养颜、增强体质的作用。
蟹黄：蟹黄里面主要是的卵巢和消化腺，营养成分有：脂肪酸、磷脂、铁元素、磷元素、硒元素等微量元素等，食用后有补充能量、清热解毒、促进身体新陈代谢等功效。
4、味道不同
蟹膏：蟹膏的口感十分的细腻，入口香甜，适合细嚼慢咽，越吃越香、越尝越好吃。
蟹黄：蟹黄中含有未成熟的卵细胞，颗粒较大，吃起来有咀嚼感，能吃到很多小颗粒，口感类似鸡蛋黄，但是比起蛋黄来又要更鲜。
由此可见，蟹膏和蟹黄虽然都是螃蟹的一部分，但是两者却有着很大的区别，所以下次吃螃蟹的时候不要再将蟹膏和蟹黄混淆了哦，以免闹出不必要的笑话来。