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据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。（特别声明此段文字来自百度一下，目的是让更多人对常用食品鸡蛋的了解，如有侵权请告知，以便删除，谢谢）
时常听到有人说，感冒发烧时不要吃鸡蛋这类的话。其实这是一种误解，不是不要吃，而是要少吃。因为在感冒发烧期间很有可能会影响患者胃肠道的消化功能，而鸡蛋本身属于一种高蛋白的食物，容易在胃肠道内长时间存留，会增加胃肠道的消化负担。所以如果过多的吃鸡蛋，很有可能会导致患者出现呕吐、腹泻、腹胀等一些消化不良表现。
特别是一些脾胃虚弱的人群，感冒发烧期间很有可能会出现肠胃型感冒，消化不良症状会较为明显。另外由于鸡蛋的营养价值较高，具有提高人体免疫力的作用，所以在疾病期间适当的少吃一些可能有助于病情的恢复。患者在吃鸡蛋的时候，建议可以做成鸡蛋羹，比较容易消化。