导语：鸡蛋是家家户户必不可少的食材，除了富含优质蛋白质外，它们还含有许多调节神经系统和免疫系统的物质，鸡蛋虽然体积小，但是好处很多，鸡蛋不管怎么做都好吃，比如水煮蛋、蛋羹、煎蛋、炒蛋、茶叶蛋、卤蛋，不同烹饪方法做出来的鸡蛋，口感有一定的差异。
虽然煮鸡蛋的方法很多，但水煮蛋是最受欢迎的一种，不仅制作简单，而且最大程度的保留了鸡蛋中的营养成分，如果你坚持每天吃一个煮鸡蛋，你的身体可以收获很多好处。
坚持每天早上吃一个水煮蛋，一段时间后会发生什么？
1、护肝
鸡蛋是“高蛋白、低热量”的食物，是肝脏的最爱，鸡蛋中的优质蛋白质就像肝脏的“维修工”，可以修复肝细胞，促进肝细胞再生，而且鸡蛋中含有卵磷脂的蛋黄可以促进肝细胞的再生，增加人体血浆蛋白的量，增强人体的代谢功能和免疫功能，所以吃鸡蛋对保护肝脏是非常有效的。
2、补充优质蛋白质提高抵抗力
鸡蛋富含优质蛋白质，优质蛋白质可以补充多种氨基酸，有利于身体合成免疫球蛋白，经常吃鸡蛋可以提高免疫力和抵抗力，从而避免呼吸道或泌尿系统的传染病。
3、补充多种矿物质
骨骼生长的主要成分是钙，鸡蛋含有多种矿物质，如钙和铁，吃鸡蛋补钙有助于促进孩子骨骼的生长，此外，蛋黄中还有铁，多吃鸡蛋可以防治缺铁性贫血。
4、保护眼睛
随着互联网时代的快速到来，出现了电子产品寸步不离的现象，为了学习，很多家长的早期孩子都准备了手机和平板电脑，经常使用电子产品不仅有害健康，还会影响眼睛，增加眼睛的工作负荷，如果想减轻眼睛的负担，建议早起后吃一个鸡蛋，鸡蛋含有丰富的胡萝卜素和玉米黄质，可以保护眼睛。
5、提高记忆力
鸡蛋除了富含蛋白质外，还含有卵磷脂、钙、铁、磷等微量元素，而这种营养元素作用于大脑的神经，为大脑提供营养，增强记忆力，特别适合青少年和发育期的老年人，避免老年人随着年龄的增长记忆力下降，尤其是60岁的人，坚持每天早上吃一个煮鸡蛋，可以预防老年痴呆症的出现。
6、加速新陈代谢
当人体内胆固醇含量过高时，容易引起血脂水平升高，诱发高脂血症和各种慢性疾病，早起后坚持吃一个鸡蛋，可以促进体内多余的胆固醇尽快通过代谢排出体外，有助于调节胆固醇水平。
阅读延伸——鸡蛋在常温下可以保存多久？
鸡蛋在室温下可保存15天左右，在2~5℃下可保存40天，首先，最好的办法是在鸡蛋表面均匀涂上食用油，或者用保鲜膜包好放入冰箱，这样可以防止蛋壳中的水分蒸发，防止外界细菌入侵鸡蛋，鸡蛋和肉要分开吃。
第二，存放在干燥阴凉的地方，如果环境温度超过15度，请冷藏，教大家把鸡蛋的小头和脸放低，因为鸡蛋的大头有缝隙，那里有空气流动，所以保存时间更长。
鸡蛋吃多了胆固醇会高吗？
鸡蛋吃多了会导致胆固醇升高，鸡蛋中的蛋黄富含胆固醇，如果你吃太多蛋黄，可能会导致胆固醇上升，胆固醇中的低密度脂蛋白胆固醇，临床上俗称坏胆固醇，可导致人体动脉粥样硬化的发生发展，甚至引起严重的动脉粥样硬化，如果累及冠状动脉，可能形成严重的冠状动脉粥样硬化和冠心病。
冠心病是指冠状动脉，负责向心脏供血供氧的重要血管，受动脉粥样硬化影响，冠状动脉严重狭窄甚至闭塞，此时可能造成心肌供血不足，甚至诱发心绞痛，高脂血症患者一旦明确诊断，应采取低盐低脂饮食。
所谓低脂饮食，就是吃低胆固醇饮食，不要吃太多含胆固醇的食物，鸡蛋中的蛋黄含有丰富的胆固醇，摄入过多可能引起血脂升高，如果引起低密度脂蛋白胆固醇升高，可能导致动脉粥样硬化的发生发展，在临床上，如果发现高血压、糖尿病患者容易引起动脉粥样硬化的进展，就要严格控制饮食和血脂水平。
鸡蛋吃多了有什么危害？
鸡蛋富含蛋白质和脂类，以及矿物质和维生素，过量食用会导致体重增加、血脂升高、消化不良等，大量的脂类和蛋白质会加重胃肠道、肝脏和肾脏的代谢负担，对于肝肾功能不好的人，建议咨询医生或营养师，合理食用鸡蛋：
1、体重增加：鸡蛋营养丰富，但任何食物都不建议吃太多，摄入过多的蛋白质和脂肪，超过了身体的日常需要量，运动量少，会使人体重增加，甚至肥胖。
2、血脂异常：鸡蛋中含有的卵磷脂可以降低血液中的胆固醇水平，蛋黄中的饱和脂肪酸相对较少，适量进食一般不会导致血脂升高，但是蛋黄中含有丰富的胆固醇，过量食用还是会导致胆固醇过高，血脂异常，长期食用会增加脂肪肝或动脉粥样硬化等心脑血管疾病的风险。
3、消化不良：吃了太多鸡蛋后，过多的蛋白质和脂肪不易消化，增加了胃肠道的负担，可能引起恶心、腹胀、打嗝等胃肠道不适。
蛋白质需要肝脏代谢，代谢产物也需要肾脏排泄，有些肝肾疾病患者不宜摄入过多的蛋白质和脂肪，因此需要谨慎食用鸡蛋，不要吃得太多，以免增加器官负担，这类人要在医生的指导下合理安排膳食，保证合理的营养摄入。