肾友们是否经常皮肤瘙痒，主要原因可能是因为皮肤过于干燥或血磷高。很多肾友们都知道高蛋白≈高磷，所以当磷一高起来，磷高的食物量就会自觉地减少，但肾友们最重要的就是补充优质蛋白，每次透析四个小时就会丢失6~7g的氨基酸，而氨基酸就是蛋白质的组成成分。
透析丢失的蛋白要通过日常饮食来补充，那蛋白补充不足的危害肾友们知道吗？蛋白质对身体有很大的作用，可以帮助你建立肌肉和修复组织，一周三次的透析，每次的充分透析会丢失6~7g的游离氨基酸和约20g的葡萄糖。在日常饮食中若你长期蛋白摄入不足，机体为了维持氮平衡，就会消耗你的肌肉，久而久之，你的肌肉消耗量越来越大，慢慢身体逐渐消瘦，肌肉萎缩，造成营养不良；还有一种危害是产生营养性水肿的现象，当你血内白蛋白摄入不足，会引起渗透压下降，使组织液中存大量的水分导致水肿。
“不敢吃啊！怕磷高”这是每次进行宣教时很多肾友都担心的问题，很多优质蛋白高的食物中磷含量都很高，这困扰了很多肾友，高磷成为很多肾友优质蛋白饮食上的绊脚石！不要气馁！还是有很多低磷高蛋白食物可以推荐给你们食用的，下面让我给你们推荐一些“低磷高蛋白”的食物吧！
①鸡蛋清
很多透析龄长的肾友都对鸡蛋的味道产生了厌恶，因为自从透析开始就已经吃了太多太多，但鸡蛋清的的确确是“低磷高蛋白”的好物之一！因为大部分的磷含量都在蛋黄里，肾友们弃蛋黄，只吃蛋白即可。两个鸡蛋白的蛋白质含量相当于50g鸡肉的蛋白质约为7g蛋白，所以对于长期高磷的肾友们来说，鸡蛋清是补充优质蛋白的最好选择！
②纯瘦肉（猪、鸡鸭鱼肉）
纯猪瘦肉、鱼、鸡鸭肉中的蛋白质都属于动物蛋白，也是优质蛋白的一种，虽然说很多瘦肉的含磷量较高，但我们在烹饪上要讲究方法，肉类在烹饪前要记得水煮，水煮可以去除一部分的磷和钾。g（二两）的猪瘦肉约含20g的优质蛋白，同等重量的鸭肉蛋白含量较低，但都是优质蛋白的来源。有研究证明，建议血液透析患者每日蛋白的摄入量略低于1.2g·kg/d，既能满足患者日常需求，又避免高磷血症和酸中毒。这个1.2g·kg/天的换算方式＝标准体重×1.0或1.2就是一天蛋白质所需量，而优质蛋白占50％。下面给大家列举男女性标准体重的计算方法：
男性标准体重＝（身高－）×0.9
女性标准体重＝（身高－）×0.9-2.5
③豆类加工食物（豆制品类）
大豆蛋白也属于优质蛋白中的一种，黄豆、黑豆、青豆这三种都属于大豆蛋白，但是这三种豆类的磷钾含量过高，不建议肾友们食用。豆制品是肾友们的最佳选择，不仅磷钾含量低，还含有丰富的优质蛋白。豆腐（南北、内酯）、豆浆这几种都属于磷钾含量较低的豆制品，北豆腐的优质蛋白含量较高，g（二两）的北豆腐约含12g优质蛋白。长期高磷的肾友可以选用部分豆腐来替代肉类，这样既可以降磷还可以补充优质蛋白。
希望这三种“低磷高蛋白”食物可以常常出现在肾友们的餐桌上，一定要摄入足够的优质蛋白，才能帮助你维持更好的营养状况，而且能较长时间的维持残余肾功能。不要害怕吃肉，只要适量食用，找对烹饪方式并做到，磷就会自然而然的降下来，优质蛋白也能得到补充！
参考文献：
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[3]杨月欣.中国食物成分表[M].第二版,第一册.