卵磷脂又叫“蛋黄素”，和蛋白质、维生素，并列为“三大营养素”，是维持人体细胞代谢、营养物质正常运转的必备条件。它不仅能够增强大脑活力、消除大脑疲劳、提高记忆力，还能柔润皮肤、抗衰老。如此重要的一种元素，却很少被人重视。
中老年人随着年龄的增长，身体各个机能正在逐渐下降，这个时候补充卵磷脂“刻不容缓”。建议中老年人，年过50之后，3种“高卵磷脂”食材要舍得吃！补脑益智，常吃腿脚有劲！
什么是卵磷脂，它都有哪些优势？
卵磷脂俗称蛋黄素。它是人体中含量最多的磷脂，在神经组织中起着极大的作用。这个看似不起眼的蛋黄素分布于人体的各大器官及循环系统中。
另外，卵磷脂是皮肤的天然保护膜，有延缓衰老的作用。卵磷脂可以分解体内的毒素，使之排出体外。主要是提高细胞的代谢能力，使皮肤变得更加水嫩光滑，所以对于爱美的人来说，适当摄入卵磷脂就是从根本上延缓衰老。
年过50，3种“高卵磷脂”食材要舍得吃！补脑益智，常吃腿脚有劲
一、花生
花生有很高的营养价值，富含卵磷脂、有机酸、黄铜、锌等营养物质，延缓脑功能衰退、增强记忆，增强食欲、促进消化吸收。
做法：
1.准备食材：准备胡萝卜半个，先切成厚片，再改刀切成比较小的菱形块。准备芹菜两根，切成菱形片。准备适量的花生米，已经提前泡好了。
2.把食材焯一下水：锅内烧水，加入少许植物油，大火把水烧开，倒入花生米，加入白醋5克搅拌均匀，开中火煮3分钟。
3分钟以后倒入芹菜和胡萝卜，继续焯水30秒，芹菜和胡萝卜断生以后倒出来，用清水快速冲洗，控干水分放入盆中，加入食盐2克，味精1克备用。
3.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后放入几粒花椒，一小把干辣椒，翻炒出香味，把热油倒入盆中，翻拌均匀后即可装盘，一道清脆可口的凉拌三色花生米就做好了。
二、鱼肉
流传很久的一句话，“多吃鱼，比吃鱼更聪明”，到底是有啥科学依据呢？其实就是因为鱼肉中含有的丰富卵磷脂，对大脑发育有促进作用。
推荐：
1.买一条武昌鱼，处理干净后切成菱形花刀，放入盆中，放点食盐、料酒各适量，涂抹均匀，腌制10分钟。
一块生姜，切成粒；几颗大蒜切成蒜末；小葱一根切成葱花。
2、起锅烧油，把腌制好的武昌鱼放进去，小火煎至两面金黄酥脆，即可倒出控油。
3、炒锅中加少许底油，倒入姜蒜末爆香，放适量豆瓣酱翻炒化开，加点老干妈翻炒几下，倒入适量清水、少许料酒，然后下入武昌鱼。
放生抽、白糖各适量，翻炒均匀，焖5分钟，不断地晃动炒锅，避免粘锅。
4、时间到，再放10克陈醋，大火收汁两分钟，关火起锅装入盘中，再浇上适量的汤汁，撒上葱花，美味即成。
三、蛋类
推荐菜谱：
准备鹌鹑蛋、八角、桂皮、香叶、大葱、生姜、干辣椒、花椒、小茴香、食盐、冰糖、酱油。
1、鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，大火煮开后小火煮6分钟，煮至刚刚凝固后即可捞出，放入冷水中过凉，捞出放入大碗中，用勺子把鹌鹑蛋挨个都敲破，这样煮好的鹌鹑蛋才有好看的花纹。
2、锅里倒入少量清水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、葱段、姜片，大火煮开后继续煮10分钟，把香料的香味煮出来。
3、倒入敲破壳的鹌鹑蛋，加入适量食盐、冰糖、酱油，盖上盖子继续煮5分钟就关火，浸泡一段时间更加入味，就可以捞出来吃了。
所以，中老年人想要健康、长寿，数一数二的事情就是需要把饭吃好，毕竟吃饭会在一定程度上决定寿命。其实，早在古代中国，圣贤们就总结出了用食物养人的理论，即通过食物疗养身体，也能起到治疗疾病的作用。
“以食养人”可不是简单说说而已！
那么，什么是食疗？
食疗又称“食治”，从中医的理论上说，这是一种利用食物的特性来调节人体极致的功能，让人身体获得健康或者愈疾防病的方法。
中老年人的胃病、失眠、感冒、慢性气管炎、慢性咽炎等问题可以通过进行食疗辅助治疗，这样能让疾病更快、更好的痊愈。
一、苹果加上小米煮着喝，血气一下就上来了。
二、菠菜猪肝汤喝两天，眼睛第二天就亮了。
三、米醋泡上核桃，坚持吃几天，记忆力增强了。
四、猪心配上莲子，坚持喝几天，晚上就睡得踏实了。
五、雪梨加两勺贝母，咳嗽痰医院了。
还有很多的中老年食疗食谱在这本《中老年食疗养生一本全》里面。
书里的内容都是中医老前辈历时数十载把民间大部分流传下来的实用小方子整理而成的，前辈们说，我一个人的力量是有限的，把方子推广出去，能够帮助到大家，我这辈子就值了，建议家中有中老年人的，常备一套，以备不时之需。
人到中老年，应该自己学习相关健康养生知识，让自己的身体倍儿棒，不再牵累子女！自己身体好了，生活也更加幸福了，全家人都会过得非常安心顺心！
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