鸽子的营养价值及功效
核心功效
滋补益气,补充营养,补钙补血
功效作用
1.滋补益气：鸽子肉容易消化，具有滋补益气，祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经有很好的补益作用。
2.补充营养：鸽子肉属于高蛋白食物，且构成其蛋白质的氨基酸，均为机体内的必需氨基酸，适当食用可以有效补充体内的营养物质。
3.补钙补血：鸽子中含有钙离子、铁离子、铜离子比较多，可以增加骨骼的强度，起到补钙、补血的作用。
4.预防脱发：鸽子肉中含有丰富的泛酸，对预防脱发、斑秃以及衰老有一定作用。
5.营养神经：鸽子肉中的维生素a、维生素b族不但可以改善视力，又可以营养神经。
6.维持体内电解质平衡：鸽子肉是一种中性食物，其中含有一定量的无机盐，可以维持体内电解质的平衡。
适宜人群
老年人,儿童,体虚病弱人群
禁忌人群
怀孕中期女性,发烧患者,消化不良人群,食积胃热患者,高血压患者,痔疮患者
不宜同食
1.猪肉
同食可能导致气滞。
食用方法
1.酱汁鸽子。
将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍1小时，取小盒1个，添入清汤毫升，放入鸽肉，加入桂皮、八角上笼蒸熟取出，晾凉剁成小核桃块，炒锅置火上，添入花生油，烧至六成热，放葱花、姜末炸出香味后，下入甜面酱炒匀，添进蒸鸽子的汤，放入鸽肉、白糖、黄酒，煨至汁浓鸽肉入味时，淋入香油，出锅即可。
营养价值
鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽子肉含有蛋白质，软骨素，脂肪，碳水化合物，氨基酸，膳食纤维，维生素A，维生素E，维生素C，维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素B12，钙元素，铁元素，锌元素，硒元素等矿物质，营养价值高，能为人体提供丰富的营养物质增强体质和免疫力，提高机体抗病能力，有利于人体的健康。鸽子肉能补肾健脑，提高记忆力，还有助于人体美容养颜，延年益寿。
营养成分
能量千卡 蛋白质16.5g
脂肪14.2g 胆固醇99kg
饱和脂肪酸3.3g多不饱和脂肪酸1.8g
单不饱和脂肪酸8.3g碳水化合物1.7g
钠 64mg 镁 27mg
磷 mg 钾 mg
钙 30mg 锰 0.05mg
铁 3.8mg 铜 0.24mg
锌 0.82mg 硒 11.1μg
维生素A53μg维生素B1（硫胺素）0.06mg
维生素B2（核黄素）0.2mg 烟酸（烟酰胺）6.9mg
维生素E0.99mg