磷是人体含量较多的元素之一，是机体所有细胞中的核酸组成成分，细胞膜的必需构成物质，也是物质代谢产能反应以及骨骼体液构成等不可缺少的成分。人类食物中含有丰富的磷。因为无论动物性或植物性食物，都是由细胞构成，而细胞都含丰富的磷。
(一)代谢
磷在小肠中段吸收，通过载体转运主动吸收和浓度扩散被动吸收两种机制，机体磷需要量增高和摄入量减少时，可使其吸收率提高。一般年龄越小，磷的吸收率越高。血清中所含的主要为无机磷。正常细胞外液中的磷浓度随年龄增加而减少，血磷调节机制在于肾小管的重吸收及肾小球的滤过率。因此是调节血浆磷水平的重要因素。肾回吸收磷的多少则主要由甲状旁腺素(PTH)调节。PTH抑制肾小管对磷的重吸收。
(二)生理功能与缺乏症
1.生理功能(1)构成骨骼和牙齿的原料：人体骨磷量约为～g，是钙量的一半，约占人体总磷量的80%～85%。(2)细胞构成成分：细胞内磷大部分是有机磷，是核酸、蛋白质、磷脂等细胞组成成分。(3)储存能量：体内产能反应中释放的能量以高能磷酸键的形式储存于三磷酸腺苷及磷酸肌酸分子中，当机体需要时释放，以提高能量的有效利用率。(4)活化代谢物质：碳水化合物和脂肪中间代谢都需先经过磷酸化，然后继续反应。(5)组成辅酶的成分：它是很多辅基、辅酶的成分，如硫胺素焦磷酸酯、黄素腺嘌呤二核苷酸等。(6)调节酸碱平衡：经尿排出不同量和不同形式的磷酸盐(磷酸氢二钠和磷酸二氢钠)，是机体调节酸碱平衡的一种机制。
2.磷的缺乏有些严重营养不足患者如肠吸收面积的丧失，用静脉补充高渗葡萄糖溶液和氨基酸维持营养平衡，这些溶液中如没有磷，则可出现低磷血症。低磷血症也见于禁食饥饿病人恢复营养供给，尤以高碳水化合物的负荷及以胰岛素治疗糖尿病时为多。
3.需要量及供给量膳食中热能与蛋白质供给量充足时，磷不会缺乏，且含磷食物广泛，一般不规定供给量，但要保持适当钙磷比例，对需要高钙膳食的人，膳食Ca／P比值应0.5、1.0～1.1较好，1：1.5最为适宜。4.膳食来源磷在食物中分布很广，瘦肉、蛋、鱼、干酪、蛤蜊，以及动物的肝、肾含量很高。海带、芝麻酱、花生、干豆类、坚果、粗粮含磷也很高。不过谷类中磷为植酸磷，不经过处理加工，吸收和利用率低。5.营养状况的评价①血清磷：通常用血清磷作为指标。正常人血清无机磷总量是0.84～1.45mmol／L(2.7～4.5mg／d1)，儿童为1.45～1.78mmol／L(4.5～5.5mg／d1)。但体内磷只有总量的1%在体液中，所以此指标有片面性。②尿磷：尿中磷水平在正常情况下反映摄入食物中的磷含量。③核磁共振检查：核磁共振是活体状况下测体液中磷量的最新技术。④中子活化分析：对人体进行中子活化分析测活体中磷总量。
磷元素是仅次于钙元素的存在，虽说平常大家说补钙、补维生素等，但对于磷元素的补充却不多。因为磷元素在日常生活饮食中很常见的。
#创作一夏#