鸭肉的功效与作用
核心功效
滋阴补虚,保护心脏,保护皮肤
功效作用
1.滋阴补虚：鸭肉有滋阴补虚的作用，鸭肉性质略寒，所以能滋阴补虚，清理体内的热毒，食用后清热去火，适合那些阴虚内热的人食用。
2.保护心脏：鸭脂肪是类似于橄榄油的食用油，几乎不增加身体的胆固醇含量。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏病人有保护作用。
3.保护皮肤：鸭肉中含有的维生素B族，对皮肤很有益处，可以护肤美容，保护皮肤健康，延缓衰老，预防脚气病及多种皮肤炎症。
4.补脾养胃：鸭肉还能补血行水、养胃生津，能够提高人体脾胃功能，预防脾虚泄泻，还能缓解人体的消化不良。
5.利水消肿：鸭肉是一种味甘而咸的食材，能够补肾固本，平时食用以后能够起到利水消肿的作用，特别适合那些患有慢性肾炎和身体有水肿的人食用。
6.补血解毒：鸭血味咸，有补血、解毒的功效，主要治疗劳伤吐血、痢疾。
适宜人群
体内有火者,体质虚弱者,食欲不振者,大便干燥者,水肿者,营养不良者,癌症患者,糖尿病患者,肝硬化腹水者,肺结核患者,慢性肾炎浮肿者
禁忌人群
素体虚寒者,受凉引起不思饮食者,胃部冷痛者,腹泻清稀者,腰痛者,寒性痛经者,肥胖者,动脉硬化患者,慢性肠炎患者,感冒患者
不宜同食
1.鸡蛋
同食可能会大伤人体中的元气。
2.鳖肉
同食容易阴盛阳虚，水肿泄泻。
3.李子
同食可能会引起中毒，伤五脏
4.大蒜
同食可能会引起中毒
5.木耳
同食可能会造成身体不适
食用方法
1.鸭肉粥
将鸭肉洗净，切成小块。在鸭肉中加入黄酒和少许盐，拌匀。盖上盖子腌制2个小时以上。将粳米洗净，锅中加水，水开后放入腌好的鸭肉。再次煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟。倒入糯米，大火煮开后转小火慢煮1个小时。粥煮好后调入适量盐和鸡精，撒入葱花即可。
2.泡椒炒鸭肉
鸭块洗净沥干备用，山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化，锅中热油，下姜片爆香。下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀，加入山药块一起炒匀，加入适量的水焖煮，水开后转小火。焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁；最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。
营养价值
鸭肉中含有蛋白质、脂肪、维生素B族、钙铁磷等营养物质，容易消化，可以养胃生津，增进食欲，滋阴补虚，对身体虚弱、病后体虚的人有很好的补养作用；含有的维生素B族，对皮肤很有益处，可以护肤美容，保护皮肤健康，延缓衰老，预防脚气病及多种皮肤炎症。此外，鸭肉性凉，味甘，可以清热去火，利水消肿，经常食用，有利于保护肾脏。
营养成分
能量千卡 蛋白质12.2g
脂肪42.3g 胆固醇82kg
脂肪酸38g 饱和脂肪酸11.8g
多不饱和脂肪酸5.8g 单不饱和脂肪酸20.7g
水分45g 碳水化合物0.1g
灰分0.7g 叶酸2μg
钠47mg 镁15mg
磷85mg 钾mg
钙15mg 锰0.02mg
铁1.8mg 铜0.17mg
锌1.2mg 维生素Aμg
维生素B1（硫胺素）0.22mg 维生素B2（核黄素）0.3mg
烟酸（烟酰胺）3.5mg泛酸1.13mg
维生素B60.33mg维生素B.6μg
维生素C（抗坏血酸）2mg 维生素D32.5μg
维生素E 0.3mg维生素K8μg