鸡块现今已成为全世界著名的食物类型之一，并且在包括麦当劳、汉堡王与肯德基等快餐店中作为主要的速食餐点之一，金黄色的鸡块大举入侵我们的食堂、餐厅，甚至是家庭，或许你会问鸡块是怎么做的，它的食谱是什么？
法国最大的鸡块生产商——美国嘉吉公司，它是麦当劳的供应商。用来做鸡块的鸡胸肉，只有新鲜上等的肉才会拿来做鸡块，工人会检查是否有异物，哪怕一点点骨头都不行，肉接着会被搅碎，用水、盐和一些香料腌泡，香料中包含着麦当劳的秘密，这只是工厂提供的信息，我们尚未知道麦当劳鸡块的秘密。
鸡块的原料
原则上，在超市售卖的鸡块，它们的成分应该明确写在包装上，但事实却非如此，科学家选择几包不同价位的鸡块进行检验，第一款标签上写着原材料是通过机械分离的鸡肉，但分析发现，鸡肉块中含着某些并不是肉的物质，而是骨头或软骨组织的碎片，这是为什么呢？
加工肉制品的工厂，会先将鸡身上所有高质量的肉切下，比如鸡胸肉、鸡腿和鸡翅，但与此同时其他部位并不会扔掉，它身上的肉和骨头会用来制作机械分离的肉，肉沫混合骨头一起被粉碎，而这些肉最终会变成鸡肉汉堡、肉丸或鸡块，这些残肉会比鸡肉片便宜大约8倍，因此备受青睐。
添加剂的使用
超市中售卖的冷冻鸡块，都是在加工过程中被加入水和添加剂的，腌制和盐浸是肉加工里使用最广泛的方法，每种添加剂都有一个特定的功能，例如多磷酸盐能够锁住鸡肉中的水分，葡萄糖能去除辣味，角叉菜胶能保住食物的形状等等，为了获取最大利润，有些商家会在鸡肉中注入超过30%的水分去增加鸡肉的重量，而另些商家只用50%的鸡肉，加上50%的谷物。
抗生素的危害
自年起，当圈养技术被大规模使用时，促生长抗生素便被广泛应用，尽管它能减少成本具有经济优势，但在健康方面引起了广泛担忧，鸡消化道内的细菌是自然产生的，但在用过抗生素后，一部分细菌会被杀死，而有些细菌会变异，抗生素对它没有作用，这样它就产生了抗性。每只被打了抗生素的鸡就是一个生产抗病菌的工厂，当家禽被宰杀后，它们的肉会被消化道内的细菌所污染，这种抗药菌会随之进入人们的身体，无论是对鸡本身有害，还是影响食用的人类，使用抗生素依旧存在危险。
为了应对这威胁，世界各地也在出台相关法律去治理这种现象，确保食物安全，但总而言之，市场上售卖的鸡块不如在家制作的更健康，因此，今天部长教你上校鸡块的做法！
上校鸡块
鸡胸肉两块
料酒适量
盐适量
生姜末适量
橄榄油一勺
鸡蛋一个
淀粉适量
步骤：
1.将鸡肉切成鸡茸，姜片切末。
2.鸡蛋清、姜末、生粉、料酒、盐倒入鸡茸，顺时针搅打，搅拌均匀，让调料渗透进肉里。
3.热锅后倒一些油，把鸡茸摊成鸡饼，先大火煎个几秒后转中火煎至两面金黄出锅。
上校鸡块的做法你学会了吗？
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