谁都希望，自己买到的黄瓜大小适中，香甜爽脆。可是，如果买到瓜农种出的黄瓜带有苦味，真的是一件大煞人心、大倒胃口的事。黄瓜带苦，一般多在“瓜把“部位即接近果柄的一端带有苦味。黄瓜带苦的原因，主要是内含有两种物质：葫芦苦素B和C。
黄瓜产生苦味，是一种生理性病害,主要是由于苦味素在瓜中积累过多所致。黄瓜产生这两种苦味物质的原因，既受品种遗传的影响，也受到栽培条件及日常管理所左右。近年来,我国的保护地黄瓜大面积推广种植,但因种植技术、品种等方面原因引起的黄瓜苦味问题愈来愈严重,严重影响了黄瓜的商品性，也大大降低了黄瓜种植的经济效益。今天，“农技天地”主要来和大家谈下如何避免种出苦味黄瓜的原因以及解决措施。
黄瓜产生苦味是一种生理性病害，主要是由于苦味素在瓜中积累过多所致.近几年来,我国保护地黄瓜大面积推广种植,但因种植技术、品种等方面原因引起的黄瓜苦味问题愈来愈严重,制约了保护地黄瓜的生产,降低了黄瓜种植的经济效益。
黄瓜中的苦味是一种返祖现象，与遗传因子有关。如用苦味的黄瓜植株与不带苦味的黄瓜植株杂交，其子代果实也带有苦味。在相同的栽培条件下，有的品种带苦味的瓜比较多，而有的品种中苦味瓜则较少。根据果实中苦味物质的发生情况，可将黄瓜品种分为四类，即较苦味的、极少生苦味的、时生苦味的、易生苦味的。不同年龄的黄瓜植株亦有所差别，通常较老的植株上的果实，过成熟果实带苦味的多，根系受损，植株生长不良时所结的果实带苦味的多。
栽培条件亦有影响，高温、干旱时易发生苦味瓜。温室栽培黄瓜，早收的苦味瓜少，迟心的苦味瓜较多。露地栽培黄瓜，早期低温下所结的瓜易生苦味，而正常生长的瓜苦味少，生长滞缓的瓜苦味瓜多，防止与减少苦味瓜要根据不同的情况，采取相应的措施。黄瓜产生苦味的原因很多，就目前的情况来看，初步归纳为以下5种因素：
一、产生苦味瓜的原因
1、品种选用不当
一般颜色深绿的品种比叶色浅的品种要更容易发生苦味瓜，栽培措施不当，也会加重苦味瓜的出现。
2、温度调控不平衡
当气温或低温低于13度时，植株细胞渗透能力减弱，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味，越冬茬和冬春茬栽培的黄瓜，当进入春末高温时期，棚温高于30度，且持续时间长，由于根系衰老或土壤过湿，吸收能力减弱，同化力弱，而夜间湿度又过高，瓜条生长缓慢，光合产物消耗过多或营养失调，黄瓜也会出现苦味。
3、田间干旱，水分缺乏
田间浇水次数少，每次浇水量大，使水分供应不均衡，也容易产生苦味瓜。特别要注意的是，定制后蹲苗不应过度，否则黄瓜易生苦味。
4、肥料养分分配不当
在生产上要防止氮肥施用过量或者磷钾肥的不足，特别是氮肥过量，造成植株徒长，坐瓜不整齐，在侧枝弱枝上结出的瓜容易出现苦味。
5、定植密度过大
定植过密，满架后植株繁茂相互遮阴、光照不良，偶遇雨天会导致黄瓜苦味加重，病害加重，产量未达到高峰就回落下来，难以实现丰产丰收。
二、解决黄瓜苦味的措施
1、选用不是苦味瓜的品种
发现苦味瓜植株及时拔除，以免传粉。
2、合理浇水，保持土壤湿润
根瓜期水分控制不当，或生理干旱形成苦味，生产上要合理浇水，浇水要做到少量多次，水温不可过低，应尽量采用膜下暗灌！定植后蹲苗不因过度，否则根瓜易苦。棚土手握成团可不浇浇水应做到见湿见干。
3、科学施肥，增加产量
氮肥偏高，瓜藤徒长，在侧弱枝上结出的黄瓜容易出现苦味瓜。生产上要采取平衡施肥，在基肥中每亩普施过磷酸钙50千克或50千克磷酸氢二氨，条施于定植沟中，盛花期按照氮磷钾5:2:6的比例施肥，在苗期、始花期、幼瓜期各喷一次稀土微肥，可以提高植株抗病能力，提高含糖量。生育后期采取叶面喷施磷酸二氢钾或尿素液，不仅能增加黄瓜产量，还能改善黄瓜品质。
4、合理调控棚内温度
地温低于12度，植株生理活动降低，养分和水分吸收受到抑制，造成苦味瓜。当棚温高于30度，且持续时间过长，营养失调也会出现苦味瓜。冬春栽培要加强覆盖保温，早揭晚盖，使用无滴防老化膜，延长光照，搞好温湿调控，调整放风口，使上午温度保持在25到30度，相对湿度75%，下午温度保持在20到25度，相对湿度70%。
5、合理密植，通风透光
定植过密，植株衰弱衰弱，光照不足，以及真菌细菌病毒的侵染或黄瓜发育，后期植株生理机能的衰老也易产生苦味。瓜应合理密植，改善通风透光条件，提高坐瓜率产量和抗病能力，调节黄瓜营养生长与生殖生长地上部和地下部间的生长平衡，这是防止苦味瓜发生的的根本措施。
6、护根，避免锄地伤根
农事操作时引起根系损伤，一家种黄瓜苦味，在移栽的时候要尽量少伤根，分苗应用营养钵或穴盘育苗，采用垄作地膜覆盖栽培，中耕锄地时要避免伤根。
7、衰老复壮，增强植株抵抗力
随着早春温度的不断增高，在植株即将进入衰老期时，通过将温控、水、施肥、中耕等技术措施，促进植株根系发育，及早进行复壮。进入高温时期温度不宜高，特别要防止夜间温度过高，同时浇水不宜过大，要调整好水、肥、气、热之间的关系，最大限度地满足植株的需要，使植株还原复壮，增强植株的抵抗力。
以上就是关于黄瓜苦味的发生原因及具体解决措施，希望在实际的生产栽培种能帮助到广大菜农，生产出安全、健康、品质高的好黄瓜。