从古至今，人们的生活离不开大豆制品，比如“豆浆”、“豆腐”，而大豆卵磷脂也是一种营养品中常用的成分，主要由大豆中提取出来的卵磷脂组成。卵磷脂是生命机体中重要的成分，是细胞膜的主要构成成分。它可以增强细胞膜的稳定性，提高细胞透氧性，防止细胞损伤和衰老，同时还有助于记忆力的提高。大豆卵磷脂含有多种有益的脂肪酸，如不饱和脂肪酸和亚油酸等。
随着年龄的增长，人体内的卵磷脂含量逐渐降低，会导致记忆力逐渐衰退、衰老等，补充适量的大豆卵磷脂可以提高大脑的认知能力和记忆力，也有延缓衰老的作用。
大豆卵磷脂可以提高身体的代谢水平，加速脂肪的消耗，有一定的减脂效果。其中含有的脂肪酸，对胆固醇的降低有一定影响。
大豆卵磷脂中的卵磷脂可改善肝细胞膜的完整性，提高肝脏的解毒能力，对肝脏功能的保护有一定的作用。同时，卵磷脂是构成人脑和神经系统的主要营养成分之一，可使大脑神经传递更加灵敏，为学生、白领等工作人群的身体、大脑提供营养。