鸡蛋作为家家户户必不可少的食材，经常出现在人们的餐桌上，鸡蛋有着极高的营养价值，其中除了有丰富的优质蛋白质之外，还有较多的卵磷脂、卵黄素、核黄酸、氨基酸、矿物质等。每天早上坚持吃1~2个鸡蛋，既能满足人体一天对蛋白质的需求。
鸡蛋的香气是很多人童年的美好回忆，一盘黄灿灿的鸡蛋，能够满足很多人的味蕾。并且有一句顺口溜“大米饭炒鸡蛋，撑得小孩可地转”。
如今因为环境的变化，人们对饮食也越来越注意，就连我们经常吃的鸡蛋也藏有小秘密，食用时也有一定的禁忌，不妨一起来了解一下吧。
01有关鸡蛋
一般一个鸡蛋约重50多克，含蛋白质7克、脂肪6克，产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易为人体吸收，营养价值很高。
鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素A含量都很高，B族维生素也很丰富，还含有其他多种人体必需的维生素和微量元素。
每克鸡蛋的脂肪含量大约在11.1克左右，由于每个鸡蛋的大小不等，因此脂肪含量或多或少会存在差异，但整体上可以通过以上方法进行换算。
鸡蛋中的主要营养物质为蛋白质，脂肪也是人体中的三大能量物质之一。人体内的糖份、蛋白质与脂肪会在人体需要过程中相互转换，共同维持人体的能量平衡和身体健康。
因此即便是有意控制体重，降低脂肪含量的人群，也要注意营养的平衡，不能盲目控制饮食。
1.土鸡蛋
真正意义上山鸡蛋，草鸡蛋，柴鸡蛋是土鸡蛋因方言地域等原因生出的另外的一种叫法，它们同属土鸡蛋系。
2.人造鸡蛋
人造鸡蛋蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。目前此种鸡蛋根本没有国家标准，多为地下工厂所为，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等。
3.有机蛋
有机鸡蛋，是指符合国际或国家有机食品要求和标准，并通过国家有机食品认证机构认证的鸡蛋。
国家国家对于有机食品有着明确的定义，有机食品是指按照这种方式生产和加工的，产品符合国际或国家有机食品要求和标准。
02医生提醒：请停止食用“水洗蛋”，或比喝酒伤肝，别傻傻不当回事
水洗蛋，顾名思义就是被水冲洗过的鸡蛋，这种鸡蛋之所以被列入伤肝名单中，是因为鸡蛋被水冲洗过后会出现变质的情况。
我们买鸡蛋的时候，发现鸡蛋壳大多是脏的。鸡蛋表面有着天然保护膜和鸡蛋免受外部细菌、病毒的侵害，人们都认为这非常脏。
因此，很多人买了鸡蛋后，用水洗干净后放入冰箱保存，吃起来很方便。这种无意之间的举动，看似十分寻常，但有很大的隐患。
清水清洗后会把保护膜破坏，失去保护膜后，外界的细菌侵入鸡蛋。因为鸡蛋的营养丰富，给细菌造就了优质的繁殖环境。同时，会导致鸡蛋的保质期大大的减短。
如果长时间吃这种被细菌感染的鸡蛋，不仅会诱发各种肠道疾病的发生，还会使身体的抵抗力和免疫力下降。除此之外还可能会损害肝脏，引发肝脏的慢性疾病的症状出现。
03喝酒会伤肝吗？
喝酒一定会伤肝，因为酒精主要通过肝脏来代谢酒精经过肠道吸收后，它会进入到肝脏进行解毒代谢主要涉及肝脏。
乙醛脱氢酶为主的一系列消化酶的作用，对酒精进行无毒化代谢，在这个过程中当摄入的酒精超过肝脏代谢的能力，就会形成有毒性的伤害。
同时酒精还会对肝内血管壁上的皮细胞造成直接的伤害，对于肝脏是致癌的物质。
04生活中，还有这3种行为会伤肝！
1.经常熬夜
肝脏细胞的修复，主要是在人休息之后进行修复的。而且人在经过一天的劳累以后，身体各个器官都需要休息。
当我们经常熬夜的时候，身体一直在负荷运行，导致内脏供血减少，就会引发肝脏乏氧，血流相对不足，肝细胞受损。
2.不吃早餐
熬夜已经成为了多数年轻人的通病，但是如果长时间熬夜的话，那么就会影响早上的睡眠。所以很多年轻人都有睡懒觉的习惯，因此导致早上的时间比较匆忙。
为了能够早上多睡一会儿，所以一些人会直接将早餐省略掉，这样的话就会有多出几分钟的时间来睡懒觉。
但是如果不吃早餐的话，很容易导致血糖水平偏低，这是肝脏当中的肝糖原就会较多，久而久之难免会损伤肝脏的健康。
3.经常生气、心情郁闷
肝在中医是，主情志，它非常喜欢开心、快乐，而人一旦生气、闷闷不乐，就会导致肝气郁结，疏泄失职。
古书上说：“怒则气机郁滞不通，肝经不通则百病生”，也就是我们常说提大怒伤肝，肝一伤，则不能调畅全身的气机，这也是百病的一个源头。
比如说女人性的妇科病、乳腺增生，男性的前列腺炎等，都跟肝有很大的关系。所以养肝，先要养心情。
05延伸：鸡蛋的正确储存方法！
1.直接冷藏保存
这个方法很简单，也有效果，一般来说，鸡蛋放在常温环境里，超过两周就会开始出现变质的情况。
比如最初的散蛋黄，加入放在冰箱冷藏室的话，是可以保存三到四周的。这样基本上就可以保存一个月的时间了，可以吃一段时间的新鲜鸡蛋了。
2.利用盐水保存鸡蛋
用一个盆装入凉开水，然后把鸡蛋放在里面，凉开水是烧开的水，里面基本没有什么细菌了。
然后往里面撒入适量的食盐，食盐具有抑制细菌的作用，撒入食盐之后搅匀即可。
把盆再放入到家里阴凉通风的地方，这样的保存方式，可以保存鸡蛋至少三个月以上，因为鸡蛋处于一种无菌的环境中。
3.利用大米保存鸡蛋
将鸡蛋放入到大米中，大米中的粉末部分会进入鸡蛋壳的空隙中，粉末可以堵塞了细菌进入鸡蛋通道，并且大米会给鸡蛋提供一个相对于空气更为干燥的环境。
细菌在这样的条件下更难生存，这样鸡蛋就不再那么容易坏了。