大家都知道，葡萄在萌芽前，我们的主要栽培管理任务是促进其根系复苏、萌芽整齐、芽齐芽壮，而单氰胺无疑就是一个好帮手。在设施栽培中，它能补充葡萄需冷量，打破休眠，保证萌芽整齐，萌芽健壮；在露天栽培中，它能够打破顶端优势，让葡萄萌芽整齐一致，避免出芽参差不齐的情况。
单氰胺为何如此神奇？它实际上是过氧化氢酶（CAT）的抑制剂，而葡萄需冷的本质也是为了抑制过氧化氢酶的活性。外源增施单氰胺能加速、补充这一过程，所以可以替代一部分需冷量。另外，单氰胺对过氧化氢酶的抑制，使得植株的呼吸作用向戊糖磷酸途径转化，从而引起一种脱氧核苷酸的增加，这种脱氧核苷酸对提高休眠芽组织的新陈代谢是必需的，最终引发了萌芽。（参考文献：《破眠剂单氰胺对葡萄农艺性状的影响
董华芳》）
单氰胺对葡萄萌芽率的影响
单氰胺什么时候用？
很多葡友为了促早，较早地修剪并用单氰胺破眠，这虽然能满足萌芽的气温需求，但地温却常在6℃以下，导致葡萄萌芽后根系无法向幼梢供应养分，造成新芽瘦弱，新梢发黄，后期果粒难以增大。涂药越早，葡萄萌芽与根系活动的时差就越大，危害就会越严重。
那么单氰胺该什么时候使用呢？这与葡萄的栽培模式密切相关，这里分为露天栽培与设施栽培两种情况来展开说明。
北方的葡萄多为露天栽培，萌芽期间空气干燥，加上植物本身存在一个顶端优势的特点，导致葡萄自然萌芽时会出现顶部的芽先萌发，中部和下部的芽后萌发的现象，萌芽层次不齐，这对后期的葡萄管理影响很大。
每年开春，随着日平均气温渐渐升高，露天葡萄地表以下10厘米土壤温度逐渐稳定并达到6℃时，欧美种巨峰、藤稔、夏黑无核、醉金香、户太8号、京亚、巨玫瑰、阳光玫瑰等葡萄的根系开始生长；当地温达到8℃时，欧亚种红地球、无核白、火焰无核、玫瑰香、克瑞森无核等的根系也开始生长。这时候单氰胺就该用起来了。露天葡萄还要注意使用单氰胺后三天不要遇雨，否则单氰胺药剂渗透吸收，如果遇雨需要酌情补喷。
至于设施葡萄，促早栽培下的跟非促早栽培下的，使用单氰胺的时间也不一样。如果是促早栽培，确定使用时间最重要的一点是看地温，什么时候地温接近7℃并持续上升，什么时候就可以开始使用单氰胺。
这是因为葡萄根系活动跟地温有很大的关系，只有当地温达到7.5℃时葡萄根系才开始萌动，在地温达到12℃以上时开始生长。在促早栽培条件下，扣棚后气温提升迅速，但地温相对提升缓慢。如果地温没有达到要求就使用了单氰胺，往往是没有效果的，这时大家就不要去怀疑是单氰胺药剂的问题，而是更多地去考虑是地温没有达到要求。
具体怎么看地温？我们可以把温度计或简易版土壤测量仪插入土中30厘米深，实时观察地温的变化情况，当地温接近7摄氏度并持续上升时，我们就可以开始用单氰胺了。
非促早栽培的设施葡萄，在判断何时使用单氰胺时，需要