民以食为天，饮食可以说是我们生活中的头等大事了。在众多食材中有些食物别看它个子小，长得不咋好看，其中暗藏的营养价值却很高。浓缩就是精华说的就是它们。在这其中荸荠可以说是一个典型的代表。
很多人都很喜欢吃荸荠，但有好多人都搞不清它的读音，bíqi/bíqí两个读音都可以。别看荸荠个头不大，但它却有着非常丰富的营养，“地下雪梨”、“江南人参”是人们对它的美誉。荸荠中含有多种维生素和蛋白质等，有清热止渴，利湿化痰，消食的功效。
荸荠里磷的含量比较高，能促进人体生长发育、维持人体生理功能，对牙齿及骨骼的发育也有很大好处，所以儿童也适合食用。荸荠里含有淀粉和粗蛋白，这两种物质能促进大肠的蠕动，对积食便秘和利尿排淋有很好的治疗效果。
荸荠里含有一种叫做“荸荠英”的成分，这种成分能够抑制病菌，抵抗病毒，可以防治急性肠胃炎。在急性传染病容易高发的春季，适量吃一些荸荠还能预防传染病。
荸荠不仅营养价值高，口感也非常好，做法更是五花八门，可以上锅蒸熟直接吃，吃的是原汁原味；可以做成甜品，和雪梨、蜂蜜搭配成一道滋润清肺的饮品；和肉类搭配煲汤，如荸荠莲藕排骨汤等等。多种多样，任君挑选。
另外荸荠虽好，但性寒，是生冷食物的一种，脾胃虚寒和大便溏泄的人不适合食用。
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