猪血，又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，尤其猪血含铁量较高。据测定，每百克内高达45毫克，比猪肝高20倍，比鸡蛋高18倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕等功效。下面小编就教大家如何做吧！
一、把买回的猪血换洗几次干净的水，取适量清水泡着。
二、将猪血切成约2厘米的片状，猪血易碎，不宜切得太薄。
三、将葱头葱叶分别切条状，蒜，姜分别切好备用，喜欢吃辣椒的可以再切的青辣椒丝。
四、在锅内放油，油热后加葱头跟蒜末煸炒出香味。
五、将猪血倒入锅内快速翻炒，猪血容易焦黑，加点水焖一小会儿。
六、再加蒜叶、姜、盐、生抽酱油炒匀即可。
七、关火时撒点鸡精提鲜味，装入盘中就可以开吃了。
温馨提醒：
猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良，忌于海带同食，会导致便秘。