营养价值
糙米有8种氨基酸、16种矿物质、21种维生素，它给人类的营养是完整的、全面的、天然的。糙米有所谓生命之源的胚芽，这种贵重的胚芽含有碳水化物、脂肪类、粗蛋白、纤维、维生素、尼古丁酸、叶酸、维生素E、各种的矿物质以及很重要的酵素类等。1.糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，蛋白质是糙米的主要的营养成分，而蛋白质是人体不可缺少的营养元素，它能够提高人体免疫力，修补组织细胞，促进肌肉和骨骼的愈合。2.糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。3.糙米中含有大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。4.糙米中含有丰富的不饱和脂肪酸，既可以有效的降低胆固醇含量，又能够满足大脑所需要的脂肪酸，保证大脑的健康发育。5.糙米含有大量植酸、阿魏酸，可捕捉体内活性氧，减少紫外线对肌肤的伤害，抑制肌肤中黑色素，达到美肤作用。6.糙米胚芽内含有防止癌产生的物质。肌醇六磷酸为精米4.56倍，它能降低胆固醇和血脂肪，具有抗氧化作用，可治疗肾结石，对前列腺癌的生长有抑制作用，有天然的“癌症杀手”之称。
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糙米，全国大部分地区都有生产，是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米。糙米具有健脾养胃、补中益气的功效，可以调和五脏、镇静神经、促进消化吸收，对降低血糖，预防心血管疾病，贫血症、便秘、肠癌防治有很好的功效。
1.改善肠胃功能
糙米中含有大量的纤维素，而这种纤维素具有减肥、降低胆固醇、通便的功效，所以糙米可以有效的改善肠胃功能、净化血液，预防便秘、肠癌、肥胖，能够帮助新陈代谢排毒等作用。
2.降低胆固醇
糙米胚芽中还有丰富的不饱和脂肪酸，我们知道不饱和脂肪酸可以降低人体的胆固醇含量，起到保护心脏的作用。
3.促进血液循环
糙米中含有丰富的维生素E，而维生素E能够促进血液循环，有效的维护全身的生理机能。
4.降低血糖
糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助，能够很好的辅助降低血糖含量。
5.健脑功效
人脑炎质中有65%是由各种脂肪酸组成的，其中不饱和脂肪酸最为重要，如果脑部摄取的不饱和脂肪酸过少就会影响大脑的正常发育，而糙米中含有丰富的不饱和脂肪酸，因此能够促进大脑的正常发育。
6.帮助减肥
糙米饭中的糖份比普通的白米饭糖份含量低，同等数量的糙米具有更好的饱腹感，这样有利于控制适量，从而帮助减肥。
7.预防癌症
糙米中具有链接和分解农药等放射性物质的功效，从而能够有效的防止体内吸收有害的物质，达到预防癌症的作用。
8.保健口腔
吃糙米对口腔保健也有好处，主要是糙米中含有的丰富锌、铁元素对口腔黏膜的完整及修复起到重要的作用，如果是富硒品种稻米作用则更强。
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不宜同食
1.糙米+羊肉
糙米属于杂粮，含有丰富的粗纤维，比较难消化，而羊肉也属于比较难消化的肉类，二者同食可能引起消化不良。再加上二者都是温性食材，还是不要同食为好。
适宜和禁忌
适宜：一般人群均可食用
糙米是一种粗粮，具有健脾养胃、补中益气的功效，可以调五脏、促进消化等，一般人群均可食用
禁忌：消化不佳者
胃肠消化不好的人慎食。因为糙米属于粗粮，吃多了难以消化。
母婴宜忌
孕妇宜吃
糙米富含磷，每克糙米就含有毫克磷，孕妇吃糙米，可以补充磷，有助于保护牙齿和骨骼的健康。
婴幼儿宜吃
糙米中含有丰富的营养成分，婴幼儿食用糙米有利于身体发育，所以婴幼儿是可以食用糙米的。