大豆卵磷脂是一种提取自大豆的磷脂类化合物，主要成分为磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰丝氨酸等。它在生物体内具有多种生理功能，如构成细胞膜、调节胆固醇代谢、促进脑部神经细胞的生长发育等。
大豆卵磷脂还可以作为保健品和食品添加剂使用。在保健品方面，它被认为能够帮助改善记忆力、预防老年痴呆症、降低血脂、保护肝脏等。在食品添加剂方面，它常被用作乳化剂、增稠剂、抗氧化剂等，常见于乳制品、面包、蛋糕等食品中。
需要注意的是，某些人可能对大豆卵磷脂过敏，如果出现过敏症状，应该立即停止使用并就医。另外，由于大豆卵磷脂具有抗凝血作用，服用抗凝药物的人应该在医生指导下使用。