“民以食为天”。泱泱中国，可以说是舌尖上的中国，饮食文化丰富多彩，各地都有自己的特色美食，同样也会有各种各样的食材。
?满江红白酒沁心河酒业?资料来源于网络沁心河酒业整理发布“民以食为天”。泱泱中国，可以说是舌尖上的中国，饮食文化丰富多彩，各地都有自己的特色美食，同样也会有各种各样的食材。
然而，高粱，这种常见的食材（粮食），我们每个人都知道，但却很少人会吃，因为难吃。
也许是"无心插柳柳成荫"，高粱却在白酒身上实现了最大的价值。
▲图源网络那么今天我们就来聊一聊这个神奇的高粱！为什么是最末流的食材、最顶尖的酿酒原料？
口感上的“糙汉子”
高粱，是人类栽培的古老作物之一。但却不是我们日常会食用的主要口粮。
因为它难吃而且不易吸收。高粱的主要营养成分为（按占干物质计）：粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。
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从营养占比中不难看出，高粱除了碳水化合物外几乎没什么营养。而且它的单宁含量高，单宁有涩味，且妨碍人体对食物的消化吸收，易引起便秘。
更要命的是高粱中为数不多的蛋白质也是以醇溶性蛋白质为多，这是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。也就是说，就算我们把它吃进去了，可能出来也是个问题。
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因此，高粱很少有人去吃，一般是用来喂家禽，可以说是最末流的食材了。
从口感上来说，高粱是当之无愧的“糙汉子”。但是这份"糙"让它注定和酿酒更配。
白酒酿造的“大角儿”
在长期的生产实践中，人们通过各种粮食酿酒，最终发现，高粱才是酿造中国白酒的最佳原料。
于是不同地区的著名优质名酒，开始不约而同地选择高粱为酿造白酒的主粮。
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哪怕是现在，我们也会发现各大香型的白酒的主要原料都是高粱。虽然也会有大麦、大米等其他谷物的存在，但也只是作为酒曲或者辅料，高粱才是真正的“主角儿”！
明明是最末流的食材，凭什么变成最顶尖的酿酒原料呢？
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首先这是因为高粱结实、干燥、耐蒸、耐翻，相比较其他粮食，更能适应繁琐复杂的酿酒工艺来回“折腾”。
其次，高粱的淀粉含量高达60%一70%，为白酒酿制的出酒率提供了保障。因为淀粉是转化为酒精的主要物质，而高含量的淀粉就意味着更高的产量。
最后，高粱酿出的酒好喝。这与高粱的成分有关：
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第一，高粱单宁含量较高，氨基酸含量全面。能衍生出香味物质，增加白酒的芳香风味，而且单宁发酵对有害微生物有一定抑制作用。
第二，高粱的脂肪含量低于3%。原料中的脂肪能生成高级脂肪酸脂类，这是酒体丰富的香味成分之一，但是在发酵过程中，若原料含油脂过多，会导致酒醅生酸幅度大，发酵不良，从而产生杂味。所以脂肪含量不宜过高，而高粱的脂肪含量刚好。
第三，高粱里面钙、磷等矿物质、维生素B1和B6含量也比较高，并含有较多的泛酸、盐酸和生物素，这些都使得高粱酿造的酒不仅口味好，而且营养又健康。
满江红白酒，便是采用遵义当地红缨子高粱为原料，高粱颗粒大、皮厚、扁圆、结实、干燥、耐蒸、耐翻，糖分、单宁、角质等比例合理，直接决定了酿酒质量，所产白酒香味物质极其丰富，口感细腻。
满江红白酒，更是难得的酱香珍品。甄选优质红缨子高粱为原料，由酿酒大师亲自坐镇精心勾兑而成，让高粱的精髓与赤水河水之魂美妙融合，口感变化多样、香气层次丰富、下咽醇厚柔顺、饮后舒适。
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