白酒时下已经成为国人生活中不可或缺的一部分，面对着刚性需求的增长与肉眼可见的市场潜力，使不少人都萌发了转行酿酒的想法，私下也有不少酒友询问沱哥酿酒需要多舍得才能成。
所谓杯中乾坤大，壶中日月长。想要酿造出一瓶好酒，当中的付出可能会是超乎外行所想象的，今天沱哥就来微微浅谈一下，以解酒友们的困惑吧。
一、生态
白酒的酿造可不是简单地将粮食加水，一滴白酒中含有多种微生物，其酿造过程是酿酒微生物的自然富集过程，因此要酿造好酒就必须要为酿酒微生物营造宜居环境。
早在上世纪七八十年代，我们就清晰地认识到环境在酿酒过程中的重要性，因此率先提出生态酿酒理念并落实践行，在数十年间投入数亿资金，打造出占地万平方米的国内首座生态酿酒工业园——沱牌舍得文化旅游区。
期间我们不断植树造林，使园内植株数达万株、植物种类达多种，同时银杏、香樟、樟树等价值不菲且有益于净化空气与改善土壤环境的名贵树木就多达万余株，这样完善的绿色规划在历史演变与生态条件的相互作用下，形成与生态环境相吻合的相对稳定植被与植物群落，为酿酒提供了丰富的微生态基础，使酒的绝佳品质有了保证。
另外，我们还耗资近千万元修建了四处泉眼，并建立了占地面积约30亩的净水厂，进口科学严谨的三级水处理设备，采用国际顶尖净水工艺将沱泉水进一步过滤净化，最终经净水处理后的水质远远优于居民生活饮用水卫生标准，成为酿造高品质沱牌酒的绝佳用水。
优越的环境形成了水、土、气、生物群落交织的生态系统，有益于酿酒微生物的腹肌和微生物区系的稳定和优化，为优质舍得酒的酿造提供了不可复制的自然环境。
二、原料
都知道粮为酒之肉，为了给沱牌酒汇聚最优质的“大麦、小麦、高粱、玉米、大米、糯米”六粮，我们早年间在东北建立了纯绿色无污染粮食基地，并奔赴全国各地搜寻优质粮源，今年更是在沱牌、瞿河、太乙、涪西4个镇19个村开建了6万亩酿酒专用粮基地，打造酿酒专用粮绿色生产标杆基地。
同时，我们还特意花费数亿从美国引进巴菲特之子小巴菲特的GSI公司生产的10万吨级储粮设备，该设备系国内首家采用的低温物理储存方式，其中配备了6台瑞士苏尔寿公司的谷物冷却机，能将仓内粮温控制在15°C以下并自动控温、除湿、除杂、翻仓。同时不使用磷化铝等农药及杀虫剂，避免了传统贮粮方式造成的二次污染，使粮食能够保鲜、防虫、防霉、不陈化，储存期可长达3-5年。
通过对粮食的精心栽培与悉心保护，使得六粮颗粒饱满、大小适中、珠圆玉润，营养成分丰富，为沱牌酒的口感陈香舒适，柔顺协调甜净提供了精华与品质保证，还为酒中加入了不少健康成分，使沱牌酒好喝不上头，深受各个年龄层消费者的喜爱。
三、时间
时间是好酒的试金石，最好的酒势必是经得起时间的考验、口碑的传颂，舍得时间的等待才愈发光彩夺目。沱牌酒最早起源于西汉时期的“射洪春酒”，经历时间的洗礼与千年的传承，现时在初建于唐代、至今仍然保存完整的中国酒文化活文物——“泰安作坊”中酿造生产，酿造过程中使用的酒曲为传承年前《太禾曲经》精制而成的黄金酒曲，使用的窖池为上万口老窖池和28口明清活窖池。
正所谓“千年老窖万年槽,好酒全凭窖龄老”“曲定酒香”，沱牌酒的独特韵味与至高品质，是穿越千年的历练与凝聚数十代匠人的心血得来的，其也是为沱牌酒名列“中国十七大名酒”与“川酒六朵金花”，至今销量超过50亿瓶的传奇奠定了难以被复刻的基础。
罗马不是一天建成的，好酒不是一天酿成的。沱牌酒有今天的成绩，所投入的心力还不止上述这些，沱哥就不一一列举了。那么看完这张酿酒清单，酒友们是否明白酿酒的门槛了呢？想想还是喝我们酿造的沱牌酒更香对吧~