叶酸是一种水溶性维生素，又叫维生素B9，最早是在菠菜的叶子中发现的，所以叫叶酸。叶酸能够完全参与人体新陈代谢的每一步，它主要的活性物质是四氢叶酸。
除了能够预防神经管畸形，对细胞的生长和发育都有一定作用，保证胎儿的正常发育，在备孕怀孕期间一定要每天坚持服用一粒叶酸。
对于血液系统来说，叶酸与维生素B12共同促进红细胞的生长和成熟，因此叶酸还能用来辅助治疗贫血。
另外叶酸对老年朋友也很重要，现在研究表明叶酸可以降低脑卒中发生的风险。
体内缺乏叶酸会增加老年痴呆的风险，叶酸能起到营养神经的作用，能够帮助减少体内有害物质对脑血管的损伤，同时还能减少脑神经损伤造成的认知能力下降。
但是我们的人体并不能自我产生叶酸，因此需要不断从外界获取，但中老年人补充叶酸也不能盲目的补充，最好的方法是食补，因为叶酸具有很强的水溶性，食补也很容易被吸收。
所以接下来给大家准备了一份食物叶酸含量表，供大家参考，大家平时多吃以下食物，可以多补充叶酸。
01苹果适当吃一点苹果的好处是众多人认可的，苹果含有丰富的磷、铁等微量元素以及蛋白质、粗纤维、维生素等等。其中叶酸的含量是每克苹果中含有27微克，多于很多水果了。02花菜花菜是人们餐桌上的常客，它吃起来脆嫩鲜美，含有丰富的维生素C、维生素K、胡萝卜素等，其中每克花菜中含有58微克的叶酸。03上海青宁可食无肉，不可食无青。这里的青指的就是青菜一类的绿色菜，它们的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素等都很丰富。其中每克的上海青含有微克的叶酸，是大众菜中含量最高的一种了。04芦笋爱好健身的人都知道有芦笋这一种食材，它含有人体所必需的各种氨基酸以及丰富的维生素B、维生素A、叶酸、铁、锰等微量元素。其中叶酸的含量每克中含有微克，比通常食用的白笋高很多。05西兰花西兰花的营养价值有目共睹，它含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等，其中维生素C的含量高于番茄、辣椒，叶酸的含量更是每克西兰花含有微克叶酸。06南瓜南瓜既可当粮食又可以作为零食食用，价格也便宜。入秋后南瓜大量上市，它含有丰富的多糖、果胶、氨基酸等，每克南瓜中含有微克的叶酸。07蛋黄鸡蛋黄可能是很多小朋友的噩梦，它难以吞咽了。可鸡蛋黄的营养价值不容小觑哦，它含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁等微量元素。其中每克蛋黄中含有微克的叶酸，适当的摄入蛋黄好处还是很多的。08鸡肝鸡肝一直被人们认为是补血的佳品，含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌等微量元素，它的维生素A含量比牛奶、蛋、肉还要高。其中每克鸡肝中含有叶酸微克，是同类食材中最高的。含叶酸的食物很多，但大家要注意叶酸遇光、遇热就不稳定，容易失去活性，所以我们食用时需要避光，叶酸含量高的蔬菜也不能久煮~
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