在日常饮食中，有这么一句话来形容不同食物的营养价值：四条腿的不如两条腿的营养高，两条的腿的又不如没有腿的营养。这句话把鱼形容的很贴切。鱼是我们餐桌上常见的食材,吃鱼可以补充蛋白质,但鱼鳞还有什么妙用，你知道吗?
营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。
虽然鱼鳞功效这么高，但烧鱼的时候不去鱼鳞，这鱼居计上桌没人愿意吃一口。怎么办呢？要想营养高，又想好吃，肯定是有办法的。
做法一：香炸鱼鳞
食材：鱼鳞：克、鸡蛋：1个、盐、味精、面粉、淀粉、花椒粉。
1.淀粉用适量的水稀释，面粉和鸡蛋也用适量的水稀释调成糊状。放在一旁备用。
2.将鱼鳞用水将血水洗干净，把调好的水淀粉加入鱼鳞里，用筷子搅拌均匀。
3.将加了淀粉的鱼鳞放入调好的鸡蛋面粉里，搅拌均匀。
4.炒锅里放适量的菜油，油温只六成热将调好的鱼鳞小块小块的放入油锅里，炸制金黄色，即可。
做法二：美味鱼鳞冻
刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣。熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。食前若加些香油和花生酱，风味独特。
以上的做法，我有尝试哦，味道真的不错。
美味又有营养。