说到永安，大家可能感觉既陌生又熟悉，至于为什么，我想大家都知道。但是作为一个外地人却很少有人知道其实永安是一个地名，是福建省三明市代管的县级市。永安经济发达，被评为国家科技进步先进市、全国绿色小康县。
永安不仅科技发达，人们生活水平高，风景也是十分秀丽的，还被评为了中国优秀旅游城市。著名的景点有磷隐石林、桃源洞、永安安贞堡、贡川古城等。其中著名景点磷隐石林有着奇特的地上石林和地下迷宫，怪石非常多，很值得一去。
当然令人流连忘返的，还有永安的特色美食。永安人民有个最大的爱好，就是喜欢蒜头辣味。永安著名的特色美食有红糟醉香鸡、糍粑、磨浆果、果条筒圆、客家捶、米冻峰、煨豆腐等。其中红糟醉香鸡是永安的传统特色名菜，做好的红糟醉香鸡不仅醇厚鲜美，而且软嫩醇香。
永安还有一种特色的美食，名字很有意思，叫叉叉粿。叉叉粿是永安人民比较大众化的小吃，在永安人民的心中有着非常重要的地位。
叉叉粿，看上去像是非常高大上的东西，但其实制作起来并不难。将大米磨制成为浆水，然后把浆水调匀后倒入铁圆盘里边，然后将其放在烧好开水的大锅里边进行蒸煮，之后再做成筒状，然后切成一小段一小段的，就制作完成的。
但是看似做起来很简单，实则要想做的好吃也并非一件容易事，每一个步骤都需要细心和耐心，稍微不慎，可能就不好吃了。
有一对年过6旬的老夫妻搭档做叉叉粿已经40年了，他们制作的叉叉粿成为了永安最好吃的叉叉粿，秘诀只有一个：米浆要磨得嫩做的薄！
这对老夫妻制作的叉叉粿，首先将大米磨制成浆水进行蒸煮，然后切段并卷成筒状，最后借助竹岔，蘸上特制的酱油来食用，口感不仅细腻爽滑，而且冰凉可口，在炎热的夏天来食用，简直就是雪中送炭，清爽了你的全身。
不知不觉，这多老夫妻已经卖了40年的叉叉粿了。从最开始的套垫子，到之后的骑三轮车，然后再到现在的店面，虽然形势变了，但是口味和形状没有变，还是那个老味道。
食客们有的已经连续十几年在他们这里吃叉叉粿了，他表示见证了这对老夫妻经营的岁月，时间过去了，口味没有变，他也会一直追随着这个口味。
这对老夫妻年龄这么大了，准备什么时候退休呢？他们笑笑说，趁现在做得动多卖上几年。
看到这里，我不仅被这个美食深深吸引，同时也被老夫妻多年如一日的坚持深深感动。
其实，类似的事情有很多，在我国台湾省，有一位魏姐，她从小就对甜品有着浓厚的兴趣，并一直期盼这有一天能够研制出属于自己的甜品。
后来他在吃粉圆的时候，发现现在的粉圆有些单调，好像缺点什么。能不能让粉圆里边变成夹心的呢？如果制作粉圆的食材能够换成更好的，会不会味道更棒呢？
就这样，为了这个梦想的实现，魏姐便四处闯荡，寻找合适的美食，为此也吃可很多苦。终于在泰国发现了一款玫瑰木薯粉，相比较普通的薯粉来说实在是太棒了，于是魏姐决定使用玫瑰木薯粉来制作粉圆。
后来魏姐又从台湾当地发现万丹红豆很不错，适合放在粉圆里边做夹心。经过不断的探究，全新的粉圆出世了，魏姐给其命名为包心粉圆。
包心粉圆一出便受到了很多食客的欢迎，大家都表示非常美味。之后传到大陆也是非常火爆，大家都爱上了这款美食。
做美食也需要坚持，坚持下去，你就是胜利者。