常食适量的蜂蜜是不会让人长胖的，因为蜂蜜中的重要成分是葡萄糖和果糖，蔗糖的含量只有5%左右，而蔗糖才是引起发胖和龋齿的关键物质。蜂蜜中葡萄糖和果糖是可以被人体直接吸收的，因此在不过量的前提下是不会发生脂肪沉淀，所以喝蜂蜜水不会长胖。
果糖参与人体代谢的方式
果糖可以直接成为1,6-二磷酸果糖，从而进入糖酵解过程，果糖实际上比葡萄糖更容易被代谢，因为可以绕过糖酵解途径的限速酶，6-磷酸果糖基酶。果糖在体内代谢不受胰岛素的控制，在肝脏内果糖首先磷酸化生成果糖-1-磷酸，然后分解成丙糖，丙糖进一步合成为葡萄糖和甘油三酯，或进入糖酵解途径。
果糖优于其它甜味剂的最重要的是其生理代谢特性。身体正常的人仅有极少量的葡萄糖从肝脏释放出来，因此人体摄入果糖，不会引起摄入葡萄糖、蔗糖容易引起的严重饭后高血糖或低血糖。果糖在体内的代谢不会产生乳酸，不会引起肌肉酸痛，果糖与体内的细胞结合力强。在极稳定的状态下释放热量，具有强化人体耐力及代谢的效果，是运动饮料的良好甜味剂。
所有组织和细胞均参与了葡萄糖的代谢,而果糖的主要代谢场所是肝，除部分代谢为葡萄糖外,主要代谢为脂肪酸,后者进一步合成甘油三酯。长期过量食用果糖肝中甘油三酯沉积会增加脂肪肝的发病风险和胰岛素抵抗,其余甘油三酯可被转运至其他组织器官,增加胰岛素抵抗、肥胖和心血管系统疾病的发病风险。
蜂蜜的成分及其作用
研究发现，蜂蜜中含有多种营养成分，其中许多营养物质都是人体生命活动所必需的。一般来说，蜂蜜的主要成分包括：葡萄糖、果糖占60%~80%，水分不超过20%，蔗糖含量小于5%。另外，还含有蛋白质、10多种维生素、矿物质、20多种氨基酸、活性酶类、乙酰胆碱、芳香物质和花粉等营养成分，但总含量小于1%。
蜂蜜中虽然含有较多的葡萄糖和果糖，但是这些单糖类物质可以直接被人体血液吸收，然后成为能量被人体吸收利用。葡萄糖和果糖是人体生命活动必需的能量物质，适量的补充一些糖类，能够为身体提供活力，对缓解疲劳有很大的帮助。其他的维生素、矿物质、氨基酸、活性酶等，能够调节人体的内分泌系统，增强人体的代谢功能。提高人体抵抗力，改善体质，促使人体各项机能保持在一个健康、稳定的状态。