我们每天吃吃吃，饮食具有维持生命的重要意义。饮食具有维持生命的重要意义。人体通过摄取食物得到营养,以维持机体的牛理功能。营养取之不当，过剩和不足都会给机体带来不同程度的危害。护士应对病人实施正确的饮食护理，纠正不合理的饮食结构，以提高营养水平,促进身体康复。
1.热能热能是维持体温和一切生命活动的能量,来源于食物中的蛋白质、脂肪及糖类3种营养素。热能单位以J(焦耳)表示。热能需要量视年龄、性别、劳动、环境因素等不同而不同。
热能不足或过多均严重影响健康。不足时，病人表现为消瘦、贫血、精神萎靡、皮肤干燥、抵抗力弱，成为疾病的易感者。热能过多，其过剩部分在体内变成脂肪,形成肥胖，易引起心血管疾病及糖尿病等。
2.蛋白质蛋白质是生物细胞原生质的重要组成部分，是生命的基础，由20余种氨基酸构成。其主要生理功能是:
(1)构成机体细胞和组织。
(2)供给热能，促进机体生长发育及组织的更新与修复。
(3)参与构成酶、激素和维生素及物质代谢。
(4)形成抗体、增强免疫力。
(5)维护神经系统的正常功能。
(6)维持毛细血管渗透压，保持体液平衡。
3.脂肪脂肪也是构成人体组织的重要部分,其主要生理功能是:
(1)供给热能，维持体温。
(2)参与构成某些组织，如神经细胞膜部分激套等。
(3)促进脂溶性维生素的吸收和利用。
(4)对组织脏器起支持、固定和保护作用。
(5)增进食物香味，促进食微。
4.糖类糖类是最易于在体内消化、吸收和利用的物质,其主要生理功能是:
(1)热能的主要来源，心肌、脑组织、红细胞主要靠其供能。(2)维持心脏及神经系统的正常功能,增强耐力。
(3)保护肝脏。
5.无机盐本文所指的无机盐是钾、钠、氯、钙、磷、镁、铜、铁、锌等有益于人体营养矿物质和微量元素的统称。人体所需的无机盐有数十种,有常量元素和微量元素之分。无机盐不能在体内合成，必须从食物中摄取。其主要生理功能是:
(1)参与构成骨骼、牙齿肌肉血液酶、毛发等组织，维持生长发直。
(2)调节生理功能，维持渗透压，保持酸碱平街。
(3)维持神经肌肉的应激性和心脏正常搏动:
6.维生素维生素是维护人体健康和调节生理功能必不可少的有机化合物。大多数维生素不能在体内合成或大量贮存于组织中，必须经常由食物中获得补充。其主要生理功能是:
)帮助机体吸收大量能源，调节生理功能。
(2)调节物质代谢和能量转变。
(3)增强机体免疫力。
(4)合成辅酶。
7.食物纤维食物纤维是在肠道内能耐受消化酶作用却可被细菌酶分解的植物性物质，由纤维素、木质素及果胶组成。其主要生理功能是:
(1)促进肠蠕动,预防便秘。
(2)稀释肠内有害物质浓度,减少有害物与肠道接触时间。
(3)调节脂肪代谢，减少摄人量，有降血脂作用。
8.水水是维持生命最基本的营养素，人体内水分约占体重的60%。水的主要生理功能是:
(1)直接参与氧化还原反应及物质代谢。
(2)调节体温,使体温恒定。
(3)输送养料和排泄废物的媒介。
(4)滋润器官的机体润滑剂。
钙肉类饼干饼干肉类谷物油炸油炸淀粉类各类谷物蛋白质类