中华民族上下年的历史，留下了许多文化遗产，其中饮食文化是我们国家伟大的遗产之一，而这个遗产不仅让我们工人吃的津津有味，还能登上大雅之堂，是我国非物质文化遗产中最为重要的组成部分。
俗话说民以食为天，饮食是人生当中非常重要的事情，无论大江南北还是海峡两岸，南到天涯海角，北到漠河龙江，我们国人对吃饭极其看重。
中国是个美食大国，中国人讲就色香味俱全，而且我国地大物博，南北菜系非常丰富，可谓是坚持做到了极致，而且在几千年的饮食文化当中，故人留下了很多的经验和方法，关于菜和调料的配比也有相应的门道，其实有一句话“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，令人印象深刻。
俗语：“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”是什么意思？看完涨知识
鱼不蒜
从字面意思来看，就是做鱼的时候不放蒜。
古人之所以提倡做鱼时不放蒜，因为鱼肉肉质鲜美，如果做鱼时放大蒜，强烈的蒜味会掩盖住鱼肉本身的鲜味，影响鱼肉的味道。
不过随着社会的发展，于的烹饪方法多种多样，现在鱼的做法可不只仅限于鱼汤，例如红烧鱼、水煮鱼、烤鱼等烹饪所使用的调料也各种各样，尤其是蒜蓉烤鱼，特别好吃，所以我们可以放蒜，根据自己的喜好就可以了。
牛不韭
“牛不韭”的意思是：烹饪牛肉时不加韭菜。
韭菜性味辛温，可以温中补阳，而牛肉也同样具有益气壮阳之效，这二者同属于发物，两种食物搭配在一起，太过于滋补，很可能会诱发疾病，所以会避免同时摄入这两种食物。
另外韭菜易熟，牛肉不易熟，牛肉需要长时间煮才行，两者搭配在一起，会影响两种食物的口感，所以不建议在做牛肉时，最好就不要放韭菜了。
肉不姜
古时猪的饲养都是用剩菜剩饭喂食，猪肉口感比较好，因此在做猪肉的时候，不建议放姜，在猪肉里面放上生姜就会掩盖肉的香味，让肉质变柴，影响口感。
不过现在社会，因此猪都是用饲料喂养的，生长周期短，肉味较腥，不放些姜去不了腥，所以人们比较喜欢放姜。
总结：古人流传下来的“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”的烹饪方法有一定道理，可是时代在改变，人们的饮食习惯和口味也发生了变化，所以这些俗语并不适合现代社会，人们可以根据自己的喜好制作美味的食物。
阅读延伸：这些食物不能搭配在一起吃
海鲜+柿子
子是富含单宁或酸性过强的水果，而海鲜富含蛋白质，吃完海鲜再吃柿子可能会导致蛋白质和钙与水果中的单宁类物质发生作用刺激胃肠，所以吃完海鲜后不要吃柿子。
啤酒+海鲜
海鲜属于高蛋白质、低脂肪类食物,含有大量嘌呤和苷酸。啤酒含有丰富的维生素B1,维生素B1是嘌呤和苷酸分解的催化剂。一起食用后,容易使人体血液中的嘌呤大量增加,不能及时代谢排出体外,容易在体内形成结石,沉积在肾脏或者关节等部位,引起痛风等症状。
菠菜+豆腐
菠菜性味甘、凉，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、糖类、钙、磷、叶酸、草酸等，能帮助消化、止渴润肠，并能促进胰腺分泌，适量吃菠菜增强抵抗传染病的能力及促进儿童生长发育等作用。
豆腐含有硫酸钙、氯化镁等无机盐类。若与菠菜中的草酸相遇，则化合为草酸钙与草酸镁，这两种化合物产生白色沉淀，人体不能吸收，如果长期配食，使人缺钙或结石，对健康不利。
确认过眼神，这是适合秋天吃的牛肉做法！
材料：牛肉克，黄豆芽，干辣椒，蒜蓉，生粉，芝麻油，豆瓣酱，姜，白糖，料酒适量备用。
做法：
1.先将牛肉切片，放进盘中加上料酒，生抽，芝麻油，然后再加入白糖，少许的盐一点的生粉，再搅拌均匀，腌制30分钟。
2.干辣椒切小段，姜，蒜蓉切碎，黄豆芽洗干净备用。
3.锅中放油，接着倒入黄豆芽，加适量的盐调味，炒熟盛出待用。
4.另起锅，放油烧热，跟着就放豆瓣酱炒均匀后就放姜，蒜，炒香，就加上大约毫升的水，一直大火煮开为止，最后就放酱油，牛肉进去一起进去煮熟，装在豆芽的碗中即可食用。