相信大家都非常喜欢吃海鲜吧，因为海鲜的味道非常鲜美，所以深受大家的喜欢，而且海鲜里面含有很多对人体有益的营养元素，尤其是蛋白质的含量非常高，是人体生命活动所必须的物质。现在的交通也非常发达，即使是在内陆地区的小伙伴也能经常吃上海鲜，这道海鲜豆腐蔬菜煲，加入了香香辣辣的调味汁，呈现出新的菜品，却别有一番风味，自己做就更适合自己的口味啦，选料也随意。
鱿鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。
鲍鱼，其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”。鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。鲜品可食部分蛋白质，脂肪，以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
豆腐，是在两千多年前就存在的，它不仅形态多种，而且有一种宽容的艺术，比如说，如果水多了，豆腐就会以豆花的形势存在，如果水放得不够，又变成了豆干，如果时间放长了，发霉的就是毛豆腐，而封闭着臭了，更是形成了另一种美味。曾经被美国惊叹，它是最终极的美味，在中国更是经久的受到大众百姓的喜爱。
今天就用新鲜虾，鲜鱿鱼，鲜鲍鱼，嫩豆腐，蟹味菇，做一道简单家常菜，海鲜豆腐蔬菜煲，是一道由鲜虾，鲜鱿鱼，鲜鲍鱼，蟹枊，黑木耳，鲜香菇，冬笋，豆腐，荷兰豆，蟹味菇，胡萝卜，西兰花主要食材制成，做法简单又美味的，非常爽口。鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效，可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞，对预防老年痴呆症等有一定功效。此外，鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒，可促进身体的新陈代谢，具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品。鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。
主料
鲜虾克，鲜鱿鱼克，鲜鲍鱼4个，蟹枊3根，黑木耳5大朵，鲜香菇50克，冬笋40克，豆腐克，荷兰豆30克，蟹味菇1盒，胡萝卜1根，西兰花6小朵。
辅料
食用油10克，精盐5克，姜5克，蒜头5克，葱5克，平菇5克，红椒1个，洋葱5克，蚝油1匙，料酒1匙，老抽1匙，生抽2匙，白糖1匙，淀粉5克，胡椒粉2克。
海鲜豆腐蔬菜煲的详细做法
鲜鲍鱼身体与壳黏连，可以用不锈钢勺子嵌入身体和壳之间，把身体剜下来，注意小心不要被鲍鱼壳扎破手，也不要刮到内脏。左侧这坨黑色的就是鲍鱼的内脏，小心地去掉，因为内脏里面的气味不太友善，所以尽量不要弄破。鲍鱼较窄身的一侧是它的口器，将里面一块硬硬的小东西抠出来扔掉。用小刷子把鲍鱼清洗干净。
虾剥壳去虾线洗净，留虾头，鲜鱿鱼剖开后开花刀，鲍鱼都开十字花刀。虾仁加适量盐料酒白胡椒粉腌制片刻，解枊切段。
锅里加入清水，加适量料酒，放姜，葱，大火煮开，放入海鲜类快速焯水，半熟就可以捞出了。
西兰花切小朵，姜切小片葱切小段，胡萝卜和冬笋切片。
整朵木耳用手撕成小朵，蟹味菇拆分，荷兰豆切段，香菇、杏鲍菇、菇去根洗净焯水，冬笋要用加了盐的开水汆烫一下去掉涩味。
豆腐切小块放淡盐水浸泡一会。
热锅热油，豆腐煎至二面金黄，铺入砂锅底备用。
锅中放少许油，中火烧热后，放入之前剥下的虾头和虾壳，用炒勺将虾头压破，翻炒至变色，小火熬出红油，捞出虾头，爆香姜蒜葱，加少许白胡椒粉炒出香味，加入开水，转小火盖上锅盖煮5-10分钟，就做成了虾高汤，盖锅盖保温。
锅中加油，下姜片、葱白炒出香味，加入蟹味菇，加入洋葱鱿鱼虾仁，平菇翻炒均匀。
倒入调好的料汁煮开，加入些香菇，加入胡萝卜，加入热的虾高汤和蚝油，翻动一下，中火煮2分钟左右。
然后把全部材料倒入铺有豆腐砂锅内，再加一点水煮开，加少许红椒丝适量葱段，盖上锅盖，用中火煲10分钟。
然后加上西兰花、蟹枊和葱，再盖上锅盖，用中火煲2分钟。最后加盐尝味，上桌。
一道鲜香爽辣，的家常菜，海鲜豆腐蔬菜煲，就制作完成啦，趁热吃别有一番风味，值得一试。
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