果农种植柑橘、桃子、李子、梨子、苹果、葡萄等等果实的时候，往往会出现，好好的果子，着色好，又肥大，已经达到成熟的标准，就是果实有点酸。这种酸，就是果实品质致命的一个因素，将会使价格大大降低，甚至卖不出去。这该怎么办呢？究竟是什么原因仍然带有酸味呢？其实，这是果实的一种生理现象，也是正常的一种现象，是因为果实离真正成熟，还相差那么一点点而已，并非是一种大了不起的事情。
另外，还有品种的原因，造成果实成熟了，仍存在一种酸味。这种现象叫做“滞熟现象”，只能让果实挂在树上，等到瓜熟蒂落的时候，这种酸味就自然而然地消失了。但是，有些果子，绝对不能等到那个时候采摘。因为，虽然果子全部成熟了，并不带酸味，非常甜了，可是果实已经太过于成熟了，对果实的储存、运输和销售，容易出现损伤，降低果子的商品性，就会降低产品的经济效益。解决问题的方法有两种，一种是在果子成熟中后期，通过叶面给果实补充钾肥营养，促使果实的糖分的转化，提高糖分的积累，由酸变甜，促使果子的快速成熟，改善果实的品质，提高果实的商品性。
具体方法是，使用0.3%磷酸二氢钾溶液叶面喷雾。若是防止裂果，可以添加10%的过磷酸钙浸出液，或者糖醇钙、螯合钙、葡萄糖酸钙等等钙肥，防止裂果。叶面喷施的时候是在果实采摘20天前，连喷2次，就可能改变这种果实带酸味的状态。另一种方法是使用植物生长调节剂，来调整果树的生理状态，促使果实的快速成熟。促使果实成熟的植物生长调节剂非常多，在此就不一一介绍，只介绍一种催熟剂乙烯利。乙烯利是一种高效的植物生长期果实的催熟剂，是促进植物成熟的生长调节剂，易被植物吸收容易进入植物的茎叶果实等细胞中，并在植物的细胞液微酸性条件下，分解释放出乙烯和内燃激素乙烯所起的生理功能相同，得到催熟果实的作用。
催熟果实的机理是，促使果树内源乙烯的量快速增多，使果实成熟的速度加快，光合作用的产物生成快，传输快，积累多，降低了有机酸的含量，使果实的酸味减少或消失。乙烯利被果树叶面吸收以后，几乎能够参与植物的每一个生理过程，具有促进果实成熟，促进叶片和果树的脱落，促进花朵的发育，诱导雄性不育，打破种子休眠，减少顶端优势，增加有效分蘖，使植株矮壮等等生理作用。果农使用乙烯利给果实催熟，不同的果实，使用的乙烯利浓度是不一样的。因此，在使用乙烯利的时候，要依据果实的品种，选择乙烯利配制的浓度，确保配制的药剂安全有效，避免产生药害。
另外，乙烯利是强酸性植物生长调节剂，使用金属喷雾器的时候，要考虑原液它的腐蚀程度避免与碱性物质混溶。一般情况下建议在果实采摘20天前使用，催熟效果良好。